Чтобы продлить срок хранения варёного риса в холодильнике, нужно быстро охладить продукт после приготовления. 34 Патогенная микрофлора в отваренной крупе будет развиваться до тех пор, пока рис не охладится до температуры ниже +6 °C. 34

Приготовленный рис, находящийся в чистой посуде с герметичной крышкой, можно хранить в холодильнике примерно трое–четверо суток. 34 Если же отварной рис простоял всю ночь в кастрюле без крышки, а наутро его убрали в холодильник, то блюдо испортится уже через сутки. 4

О порче продукта говорит неприятный запах и необычная текстура — слизистая или липкая. 2