Природные красители влияют на цвет борща следующим образом:

• Томатная паста. 1 Содержит природные кислоты, которые помогают сохранить яркость цвета. 1 Этот ингредиент можно добавлять как в кастрюлю с борщом, так и в зажарку. 1
• Помидоры. 1 Содержат кислоту и природные красители, которые поддерживают насыщенный красный оттенок. 1 Для приготовления борща с помидорами лучше использовать квашеные или консервированные — рассол также положительно влияет на цветовую гамму блюда. 1
• Уксус. 1 Кислотные вещества помогают сохранить цветные пигменты в свёкле, которая является основным ингредиентом борща. 1 Достаточно использовать 1–2 чайные ложки уксуса в процессе приготовления. 1
• Лимонный сок. 1 Помогает борщу не только сохранить цвет, но и придаёт ему приятную кислинку. 1 Обычно достаточно нескольких капель сока цитрусового фрукта, добавленных к зажарке или почти готовому блюду. 1
• Свекольный сок или отвар. 14 Свежевыжатый свекольный сок, добавленный в готовый борщ, сделает блюдо насыщенного бордового цвета. 1 Отвар из свёклы также делает цвет более насыщенным. 1