Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами: 3

Ингредиенты:

• куриная грудка — 400 г; 3
• шампиньоны — 500–700 г; 3
• лук репчатый — 2 шт.; 3
• сыр твёрдый — 200 г; 3
• сливки — 350–400 мл; 3
• мука пшеничная — 2 ст. ложки; 3
• сливочное масло — 50 г; 3
• растительное масло — 2–3 ст. ложки; 3
• соль — 1 ч. ложка (по вкусу); 3
• перец чёрный молотый — 2 щепотки; 3
• мускатный орех молотый — 1–2 щепотки. 3

Приготовление:

1. Куриную грудку можно отварить или обжарить. 3 Для обжаривания нарежьте грудку на кусочки среднего размера и на небольшом количестве масла на сильном огне обжарьте до лёгкого золотистого цвета. 3 Переложите в миску и плотно укутайте в фольгу. 3
2. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле. 3
3. Добавьте очищенные и нарезанные шампиньоны, обжаривайте до испарения жидкости. 3 Посолите и поперчите по вкусу. 3
4. Куриную грудку нарежьте и добавьте к грибам с луком. 3 Перемешайте и через пару минут уберите с огня. 3
5. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему муку и хорошо перемешайте. 3 Прогревайте минуту-полторы, не забывая перемешивать. 3
6. Небольшими порциями добавляйте сливки, при этом перемешивайте венчиком, чтобы не образовалось комочков. 3 Добавьте чёрный молотый перец, мускатный орех, соль по вкусу. 3 Доведите до кипения и уберите с плиты. 3
7. Смешайте получившийся соус с грибами и курицей. 3
8. Раскладывайте по жаропрочным формочкам или в одну большую форму и щедро посыпьте натёртым сыром. 3
9. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке минут 20–25 до красивой золотистой корочки. 3

Ещё один рецепт жульена с курицей и грибами на сковороде: 1

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе; 1
• 4 столовые ложки растительного масла; 1
• 2 луковицы; 1
• 400 г свежих грибов; 1
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу; 1
• 2 столовые ложки муки; 1
• 250 мл сливок жирностью 20%; 1
• 20 г сливочного масла; 1
• 150 г твёрдого сыра. 1

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. 1 В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. 1 За 3–4 минуты обжарьте курицу до золотистой корочки. 1
2. Лук очистите и мелко нарежьте. 1 Пассеруйте его на другой сковороде в оставшемся растительном масле 2–3 минуты до мягкости. 1
3. Добавьте к луку тонко нарезанные грибы, готовьте ещё 4–5 минут. 1
4. Всыпьте курицу к грибам, посолите и поперчите. 1
5. Тщательно перемешайте муку со сливками. 1 Влейте смесь к курице, добавьте сливочное масло. 1 Тушите жюльен на небольшом огне 8–10 минут. 1
6. Натрите сыр на тёрке, посыпьте им жюльен и готовьте под крышкой ещё 2–3 минуты. 1