Возможно, имелись в виду жаворонки из постного теста, которые на Руси готовили к празднику Сорока святых Севастийских мучеников (22 марта). 12

Рецепт на 1 порцию: 1

• 350–400 г муки; 1
• 250 мл тёплой воды; 1
• 75 г сахара; 1
• 50 мл растительного масла; 1
• 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих; 1
• 1 ч. л. ванильного сахара; 1
• 0,5 ч. л. соли. 1

Приготовление: 1

1. Налить в миску тёплую воду и растворить в ней сахар. 1 Если используются свежие дрожжи, раскрошить их и добавить в воду, хорошо размешать и добавить ванильный сахар. 1
2. Всыпать муку, добавить соль и влить растительное масло, оставив 1 ст. л.. 1
3. Перемешать тесто ложкой, когда вся мука смешается с жидкостью, начать замешивать тесто руками, подлив оставшееся масло. 1 Должно получиться тесто средней мягкости. 1
4. Подсыпать муку на стол и вымешивать тесто 7–10 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным. 1
5. Когда тесто подойдёт, обомнить его, снова подкататься в шар и оставить ещё для одного подъёма. 1
6. Подошедшее тесто сформировать в толстый жгут и разделить на 12 кусочков и подкатать их в шарики. 1 Смазать маслом, прикрыть плёнкой и оставить на 10 минут. 1
7. Начинать формировать жаворонков. 1 Взять шарик теста и, подкатывая, свернуть его в плотный батон, выдавливая воздух. 1 Затем раскатать тесто в жгут, прижимая середину к столу, а концы оставляя свободными — так концы получатся чуть толще. 1
8. Завязать жгут узлом, один конец станет хвостом, а другой головой птички. 1 Отрезать немного теста от хвоста и подложить под жаворонка, чтобы он не заваливался в одну сторону. 1 Немного расплющить хвост и сделать надрезы. 1 Не делать тесто слишком тонким, чтобы оно не подгорело. 1
9. Немного вытянуть голову вверх, заострить клюв и вставить глазки из горошин чёрного перца или мелкого изюма. 1
10. Готовых птичек выложить на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом, прикрыть плёнкой и оставить на 30–40 минут. 1
11. Когда жаворонки увеличатся в размере, поставить их в духовку, разогретую до 220 °С. 1 Выпекать 13–15 минут, до золотистого цвета. 1