Как приготовить жаворонков на праздник Сороки?

Возможно, имелись в виду жаворонки из постного теста, которые на Руси готовили к празднику Сорока святых Севастийских мучеников (22 марта). www.gastronom.ru www.kp.ru

Рецепт на 1 порцию: www.gastronom.ru

• 350–400 г муки; www.gastronom.ru
• 250 мл тёплой воды; www.gastronom.ru
• 75 г сахара; www.gastronom.ru
• 50 мл растительного масла; www.gastronom.ru
• 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих; www.gastronom.ru
• 1 ч. л. ванильного сахара; www.gastronom.ru
• 0,5 ч. л. соли. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Налить в миску тёплую воду и растворить в ней сахар. www.gastronom.ru Если используются свежие дрожжи, раскрошить их и добавить в воду, хорошо размешать и добавить ванильный сахар. www.gastronom.ru
2. Всыпать муку, добавить соль и влить растительное масло, оставив 1 ст. л.. www.gastronom.ru
3. Перемешать тесто ложкой, когда вся мука смешается с жидкостью, начать замешивать тесто руками, подлив оставшееся масло. www.gastronom.ru Должно получиться тесто средней мягкости. www.gastronom.ru
4. Подсыпать муку на стол и вымешивать тесто 7–10 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным. www.gastronom.ru
5. Когда тесто подойдёт, обомнить его, снова подкататься в шар и оставить ещё для одного подъёма. www.gastronom.ru
6. Подошедшее тесто сформировать в толстый жгут и разделить на 12 кусочков и подкатать их в шарики. www.gastronom.ru Смазать маслом, прикрыть плёнкой и оставить на 10 минут. www.gastronom.ru
7. Начинать формировать жаворонков. www.gastronom.ru Взять шарик теста и, подкатывая, свернуть его в плотный батон, выдавливая воздух. www.gastronom.ru Затем раскатать тесто в жгут, прижимая середину к столу, а концы оставляя свободными — так концы получатся чуть толще. www.gastronom.ru
8. Завязать жгут узлом, один конец станет хвостом, а другой головой птички. www.gastronom.ru Отрезать немного теста от хвоста и подложить под жаворонка, чтобы он не заваливался в одну сторону. www.gastronom.ru Немного расплющить хвост и сделать надрезы. www.gastronom.ru Не делать тесто слишком тонким, чтобы оно не подгорело. www.gastronom.ru
9. Немного вытянуть голову вверх, заострить клюв и вставить глазки из горошин чёрного перца или мелкого изюма. www.gastronom.ru
10. Готовых птичек выложить на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом, прикрыть плёнкой и оставить на 30–40 минут. www.gastronom.ru
11. Когда жаворонки увеличатся в размере, поставить их в духовку, разогретую до 220 °С. www.gastronom.ru Выпекать 13–15 минут, до золотистого цвета. www.gastronom.ru