Для приготовления жаркого из баранины къууурмач нужно нарезать жирную баранину небольшими кусками по 30–50 граммов и поджарить с нашинкованным репчатым луком. 2 Посолить и поперчить по вкусу. 2 При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. 2

Название «къууурмач» происходит от кабардино-балкарского слова «къууурмач», что означает «жареная баранина». 2

Куурдак — традиционное жаркое из мяса или субпродуктов и лука в башкирской, киргизской, казахской, узбекской, каракалпакской и туркменской кухнях. 4 Название происходит от киргизского слова кууруу, казахского қуыру или узбекского слова qovurish, что значит «жарка». 4