Как приготовить заливную рыбу?

Рецепт заливной рыбы из судака: eda.ru rskrf.ru

Ингредиенты:

• судак — 1 кг; eda.ru
• морковь — 2 штуки; eda.ru
• репчатый лук — 1 головка; eda.ru
• чёрный перец горошком — по вкусу; eda.ru
• лавровый лист — 1 штука; eda.ru
• лимон — по вкусу; eda.ru
• укроп — по вкусу; eda.ru
• желатин — 10 г; eda.ru
• соль — по вкусу. eda.ru

Приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. eda.ru Нарезать крупными кусками. eda.ru
2. Кости, хвост и голову, избавленную от жабр, положить в кастрюлю и залить 2 литрами воды. eda.ru Поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. eda.ru
3. Добавить морковь, лук, перец горошком, лавровый лист и посолить по вкусу. eda.ru Варить 20 минут, затем поместить в кастрюлю к бульону кусочки судака и варить их 5–10 минут. eda.ru
4. Аккуратно выловить кусочки шумовкой и красиво выложить в глубокое блюдо. eda.ru
5. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. eda.ru
6. Бульон процедить и добавить к нему размоченный желатин, размешать до растворения желатина. eda.ru
7. Кусочки судака украсить ломтиками лимона, веточками укропа и морковью, нарезанной в виде звёздочек. eda.ru
8. Бульон с желатином процедить через сито и аккуратно залить им рыбу, стараясь не нарушить композицию. eda.ru Все куски рыбы должны быть полностью покрыты желе. eda.ru
9. Убрать заливное в холодильник до полного застывания. eda.ru