Как приготовить заливную рыбу?

Для приготовления заливной рыбы можно воспользоваться следующим рецептом: domashniy.ru

Ингредиенты:

• филе рыбы — 500 г; domashniy.ru
• лук репчатый — 250 г; domashniy.ru
• морковь — 150 г; domashniy.ru
• желатин — 15 г; domashniy.ru
• лавровый лист — по вкусу; domashniy.ru
• перец душистый — 8 горошин; domashniy.ru
• гвоздика — 5–7 бутонов; domashniy.ru
• соль — по вкусу. domashniy.ru

Приготовление:

1. Нарезать морковь и лук небольшими кусочками. domashniy.ru
2. Замочить желатин в 150 г кипячёной воды и оставить примерно на 40 минут. domashniy.ru
3. Рыбу почистить, а голову лучше не отрезать, удалив из неё жабры. domashniy.ru
4. Почищенную рыбу положить в кастрюлю, добавив туда морковь, лук, перец, лавровый лист, гвоздику и соль по вкусу. domashniy.ru
5. Залить всё это водой, довести до кипения и оставить варить примерно 25–30 минут. domashniy.ru
6. Затем процедить через сито горячий бульон, добавить туда разведённый желатин и помешивать до полного растворения массы. domashniy.ru
7. Рыбу отделить от костей и аккуратно нарезать кусочками среднего размера. domashniy.ru
8. Налить в порционные формочки немного бульона, примерный слой 4–5 миллиметров. domashniy.ru Поставить формы в холодильник на 25 минут до застывания массы. domashniy.ru
9. На слой застывшего желе аккуратно выложить кусочки порезанного яйца, горошек, зелень и клюкву. domashniy.ru Залить это бульоном до уровня, пока не покроются выложенные ингредиенты. domashniy.ru Поставить снова в холодильник на такое же время до полного застывания слоя. domashniy.ru
10. Выложить на застывший слой кусочки рыбного филе. domashniy.ru Залить бульоном и поставить в холодильник минимум на 5 часов и больше, а лучше на ночь. domashniy.ru
11. Перед тем, как блюдо подавать на стол, нужно аккуратно перевернуть формочки и выложить заливное на блюдо или маленькие блюдца. domashniy.ru

Для украшения в заливное можно положить кусочки овощей, зелень, кислые ягоды, половинки перепелиных яиц или дольки лимона. dzen.ru