Для приготовления яблочного сидра в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• яблоки — 3 кг; 4
• сахар — 450 г. 4

Приготовление:

1. Измельчить яблоки в мясорубке или блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками. 4
2. Обдать банки кипятком, просушить и наполнить яблочным пюре на 2/3 объёма — нужно оставить место для углекислого газа и пены. 4
3. Добавить в массу сахар (150 г песка на 1 кг фруктов). 4
4. Замотать горлышки банок хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько раз, и поставить бродить на 4 дня в тёплое место, не забывая раз в сутки перемешивать яблочную массу. 4
5. К концу четвёртого дня яблоки забродят — появится характерный аромат дрожжей, обильная пена и шипение. 4
6. Процедить массу через марлю и отлить получившийся сок в отдельную сухую банку, надеть сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку и оставить банку на 45–70 дней в тёмном месте. 4
7. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне появится осадок — сидр почти готов. 4
8. Процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в тёмное место на дозревание. 4 Желательно заполнять ёмкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. 4
9. Температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12 °С, а срок отстаивания должен составлять около 3 месяцев — именно столько времени требуется для формирования вкуса. 4

Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике 2–3 года. 4