Для приготовления взбитых сливок для торта можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• сливки 200 грамм (не менее 30% жирности); 1
• сахар 2 ст. ложки (или сахарная пудра 3 ст. ложки); 1
• ванильный экстракт 2/3 чайных ложки. 1

Приготовление:

1. Подготовить продукты: сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждёнными. 1
2. Налить сливки в чистую и сухую миску. 1
3. Добавить сахар и ванильный экстракт. 1 Можно использовать и другой ароматизатор. 1
4. Взбить сливки венчиком. 1 Можно и миксером, но тогда сахар не успеет раствориться и есть вероятность вместо крема получить масло. 1
5. Продолжать взбивать до тех пор, пока волны взбитых сливок не будут держать свою форму или хорошо держаться на венчике, не падая с него. 1
6. Крем готов, можно дегустировать. 1

Ещё один универсальный рецепт взбитых сливок: 4

Ингредиенты:

• сливки 33–35% — 500 мл; 4
• сахарная пудра — 50 г; 4
• ванилин — 1 г. 4

Приготовление:

1. Холодные сливки влить в охлаждённую чашу для взбивания. 4
2. Начать взбивать массу на средних оборотах миксера, пока на поверхности не будут оставаться лёгкие следы от венчика. 4
3. Небольшими порциями добавить сахарную пудру с ванилином, не прекращая взбивать на той же скорости. 4
4. Взбивать ещё около 3 минут. 4
5. На весь процесс взбивания должно уйти 6–7 минут. 4 Важно вовремя остановиться, чтобы вместо взбитых сливок не получилось масло. 4 Поэтому на последнем этапе, когда масса заметно загустеет, можно воспользоваться обычным венчиком и взбивать сливки им. 4

Взбитые сливки можно использовать для украшения торта или в качестве прослойки. 23