Как приготовить вкусный кетчуп из кабачков, помидоров и сладкого перца на зиму?

Рецепт кетчупа из кабачков, помидоров и сладкого перца на зиму: dzen.ru

Ингредиенты для одной порции (на выходе 2–2,3 л кетчупа): dzen.ru

• кабачки — 1,5 кг; dzen.ru
• перец болгарский — 1 кг; dzen.ru
• лук — 1 кг; dzen.ru
• горький перец — 1 шт.; dzen.ru
• чеснок — 3–4 крупных зубчика; dzen.ru
• томатная паста — 400 г; dzen.ru
• базилик — листики 2–3 веточек. dzen.ru

Приготовление: dzen.ru

1. Нарезать кабачки кубиками 1,5–2 см и сложить в большую кастрюлю. dzen.ru
2. Равномерно посыпать солью, перемешать и оставить на 6–10 минут. dzen.ru
3. Поставить на огонь и варить 10 минут, потом добавить мелко нарезанный горький перец и сладкий перец (порезанный соломкой). dzen.ru
4. Следующим, через 5 минут, добавить лук. dzen.ru
5. Варить ещё 5 минут и добавить чеснок, томатную пасту, сахар и уксус. dzen.ru В это же время можно добавить листья базилика. dzen.ru
6. Постоянно помешивая, кипятить всё вместе ещё 10 минут. dzen.ru
7. Снять с огня и два или три раза пропустить через насадку для сока. dzen.ru
8. Снова вылить в кастрюлю, довести до кипения и, постоянно помешивая, варить ещё 10 минут. dzen.ru
9. Разложить по горячим стерильным баночкам и закрыть стерильными крышками. dzen.ru Перевернуть, укутать до полного остывания. dzen.ru

Ещё один рецепт кетчупа из кабачков и болгарского перца на зиму можно найти на сайте tvcook.ru: www.tvcook.ru

Ингредиенты: www.tvcook.ru

• кабачки — 5 кг; www.tvcook.ru
• болгарский перец (красный) — 3 кг; www.tvcook.ru
• перец чили острый — 2 шт.; www.tvcook.ru
• лук репчатый — 500 г; www.tvcook.ru
• чеснок — 1 головка; www.tvcook.ru
• уксус столовый (10%) — 1/3 стакана; www.tvcook.ru
• растительное масло — 1/3 стакана; www.tvcook.ru
• сахар — 2 стакана; www.tvcook.ru
• соль — 3 столовые ложки; www.tvcook.ru
• томатная паста — 4 маленькие баночки; www.tvcook.ru
• лавровый лист — 3 шт.; www.tvcook.ru
• перец душистый горошком — 6 горошин; www.tvcook.ru
• специя «Прованские травы» — 2 столовые ложки; www.tvcook.ru
• перец чёрный молотый по вкусу. www.tvcook.ru

Приготовление: www.tvcook.ru

1. Промыть и очистить кабачки от кожи, если овощи крупного размера. www.tvcook.ru Также удалить семена вместе с сердцевиной. www.tvcook.ru Подготовленные кабачки нарезать тонкими полосочками или натереть на тёрке для морковки по-корейски. www.tvcook.ru
2. Очистить лук и чеснок от кожуры, перец чили — от семян. www.tvcook.ru Пропустить лук, чеснок и чили через мясорубку. www.tvcook.ru
3. Промыть болгарский перец, очистить от семян и хвостиков, а затем тоже пропустить через мясорубку. www.tvcook.ru
4. Согреть в кастрюле масло, добавить в него нарезанные кабачки и пропущенные через мясорубку овощи. www.tvcook.ru Влить уксус, засыпать сахар и соль, а также все прочие специи и хорошо перемешать. www.tvcook.ru
5. Варить соус под крышкой на медленном огне около 30 минут после закипания, периодически перемешивая. www.tvcook.ru
6. За 5 минут до готовности влить томатную пасту и продолжать готовить соус, всё время помешивая, чтобы ничего не пригорело. www.tvcook.ru В конце попробовать и добавить специи ещё, если посчитаете нужным. www.tvcook.ru
7. Горячий, даже ещё едва кипящий соус разложить по чистым до полной стерильности банкам. www.tvcook.ru Плотно закрыть и дать остыть, а затем убрать на хранение в прохладное и тёмное место. www.tvcook.ru