Чтобы приготовить вкусные оладушки на кефире, понадобятся следующие ингредиенты:

• кефир — 250 мл; 3
• яйцо — 1 шт.; 3
• сахар — 1 ст. л. с горкой; 3
• ванильный сахар — 1/3 ч. л. или 0,5 ч. л. ванильного экстракта; 3
• соль — щепотка; 3
• сода — 1/3 ч. л.; 3
• мука — 230 г (возможно чуть меньше или чуть больше, до нужной густоты); 3
• растительное масло для жарки. 3

Приготовление:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт. 3
2. Влейте кефир комнатной температуры. 3 Если он только что из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов. 3
3. В несколько приёмов добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте тесто. 3
4. В самом конце добавьте в тесто соду и тщательно перемешайте. 3
5. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были ещё пышнее. 3
6. В сковороде разогрейте растительное масло. 3
7. Ложкой выложите тесто на горячую сковороду. 3
8. Жарьте оладьи на среднем огне с одной стороны, затем переверните и жарьте до румяности с другой стороны. 3
9. Готовые оладьи положите на бумажное полотенце — так уйдёт лишнее масло. 4

Советы, чтобы оладушки получились пышными:

• Кефир лучше взять жирностью от 2,5%. 1
• Соль добавьте обязательно: она не только усилит сладость, но и поможет белкам в тесте лучше связаться. 1
• Дайте тесту постоять 30 минут после замешивания, чтобы белки в муке активизировались и сделали тесто эластичнее. 1
• Не перемешивайте тесто после того, как оно постояло, чтобы не нарушить текстуру. 1