Как приготовить вкусные котлеты из фарша?

Чтобы приготовить вкусные котлеты из фарша, можно следовать таким рекомендациям:

• Используйте качественный фарш. dzen.ru Лучше приобрести мясо первого или второго сорта, избегая жёстких видов — голяжки, отрубов шейной части. dzen.ru

• Отбейте готовый фарш. dzen.ru media.halvacard.ru Это сделает его более однородным по структуре, готовые котлеты будут держать форму, не распадутся. dzen.ru

• Дайте фаршу настояться. media.halvacard.ru Его нужно убрать в холодильник минимум на 30 минут. media.halvacard.ru Мясо отдаст клейковину, и котлеты не развалятся во время жарки. media.halvacard.ru

• Добавьте замоченный в молоке хлеб. media.halvacard.ru Он даст рассыпчатость, сочность и сливочный вкус. media.halvacard.ru Лучше взять трёхдневный батон, потому что он лучше удерживает влагу. media.halvacard.ru

• Добавьте лук. vkusvill.ru media.halvacard.ru Повара советуют добавлять пассерованный лук — обжаренный в небольшом количестве растительного масла на умеренном огне. media.halvacard.ru Но можно положить и свежий — измельчённый в блендере практически до состояния кашицы. media.halvacard.ru Так он даст больше сока. media.halvacard.ru

• Используйте панировку. media.halvacard.ru Она сохранит сок и жир внутри. media.halvacard.ru Можно взять муку, измельчённые сухари, орехи, кукурузные или овсяные хлопья, крекеры, кунжут. media.halvacard.ru

• Обжаривайте до корочки и не тушите. media.halvacard.ru Сначала раскалите сковороду, потом налейте масло и выложите котлеты. media.halvacard.ru Из-за высокой температуры белок быстро схватится и образуется аппетитная корочка. media.halvacard.ru

Рецепт котлет из фарша из свинины: vkusvill.ru

• Ингредиенты: 500 г фарша из свинины, 100 г белого хлеба, 1 луковица, соль, перец и специи — по вкусу. vkusvill.ru

• Приготовление: почистите и измельчите лук на тёрке. vkusvill.ru Хлеб без корочек замочите в воде на 10 минут, а затем отожмите хлебный мякиш. vkusvill.ru Соедините лук с фаршем и хлебным мякишем, добавьте соль, перец и специи. vkusvill.ru Тщательно вымешайте фарш, можно даже слегка отбить. vkusvill.ru Смочите руки в воде и сформируйте котлетки среднего размера. vkusvill.ru Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки, а затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой в течение 1