Для приготовления подливки для котлет в духовке без использования томатной пасты можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• мука — 2 столовые ложки; 1
• вода или бульон — 1 стакан; 1
• соль — по вкусу; 1
• молотый чёрный перец — по вкусу; 1
• другие специи или травы (например, сушёный базилик, укроп, петрушка) — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Нагреть сковороду на среднем огне и добавить муку. 1 Постоянно помешивая, обжарить муку до золотистого цвета. 1
2. Добавить воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. 1
3. Довести смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить около 5–10 минут, пока подливка не загустеет. 1 Не забывать помешивать, чтобы она не пригорела. 1
4. Добавить соль, молотый чёрный перец и другие специи или травы по вкусу. 1 Хорошо перемешать. 1
5. Снять с огня и дать подливке немного остыть перед подачей на стол. 1

Также можно приготовить подливу со сметаной и мукой: 3

Ингредиенты:

• сметана жирностью 15–20% — 100 г; 3
• бульон любой (можно заменить водой) — 300 мл; 3
• чеснок — 1 зубчик; 3
• мука пшеничная — 1,5 ст. л.; 3
• масло сливочное — 20 г; 3
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу; 3
• итальянские (или французские) травы — щепотка (по желанию); 3
• специи — по вкусу. 3

Приготовление:

1. В сухую сковороду (смазывать маслом её не нужно) насыпать муку, обжарить её, постоянно помешивая, на среднем огне до кремового цвета. 3
2. Когда мука станет кремового цвета, постепенно влить к ней горячий бульон, непрерывно и тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. 3 Если комочки всё-таки останутся, процедить смесь через сито. 3
3. Добавить сметану, чеснок, сливочное масло, соль, перец и другие специи по вкусу. 3
4. Протушить подливку ещё 10 минут на слабом огне. 2