Как приготовить вкусное сырное фондю? Какие сорта сыра использовать? И какое вино к нему подобрать?

Для приготовления сырного фондю можно использовать как один сорт сыра, так и смесь нескольких. alcofan.com Единого стандарта не существует, в каждом регионе предусмотрен свой набор. alcofan.com

Некоторые сорта сыра, которые подходят для фондю:

• Грюйер. royalcheese.ru Нежный швейцарский сыр жёлтого цвета с сладким ореховым вкусом. royalcheese.ru
• Гауда. royalcheese.ru Твёрдый голландский сыр с мягким сливочным вкусом. royalcheese.ru
• Фонтина. royalcheese.ru Полутвёрдый сыр родом из Италии, который хорошо сочетается с фруктами, хрустящим хлебом и спелыми оливками. royalcheese.ru
• Конте. royalcheese.ru Французский сыр, который готовят в Бургундии. royalcheese.ru Обладает умеренной сладостью и кислинкой, из-за чего не перебивает вкус других ингредиентов. royalcheese.ru
• Эмменталь. royalcheese.ru Классический швейцарский сыр с пикантным вкусом, ореховыми и сладковатыми нотками. royalcheese.ru
• Чеддер. royalcheese.ru Твёрдый сорт сыра родом из Англии, обладает ореховыми нотами и сливочностью. royalcheese.ru
• Бри. royalcheese.ru Иногда для фондю используют не только твёрдые сорта сыров, но и мягкие. royalcheese.ru

Для фондю обычно берут два сорта сыра — молодой и выдержанный. ru.inshaker.com Первый будет давать блюду нежный сливочный привкус, а второй добавит ему лёгкой пикантности. ru.inshaker.com

Для приготовления фондю используют сухое белое вино. alcofan.com ru.inshaker.com Напиток должен уравновешивать насыщенный вкус блюда и компенсировать его достаточно высокую жирность. ru.inshaker.com Некоторые подходящие сорта: Пино Блан, Шенен Блан, Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гриджио. ru.inshaker.com

Один из вариантов классического рецепта сырного фондю: alcofan.com

Ингредиенты: alcofan.com

• твёрдый сыр (один или несколько сортов) — 500 грамм; alcofan.com
• сухое белое вино — 250 мл; alcofan.com
• крахмал — 2 столовые ложки; alcofan.com
• чеснок — 1 зубчик; alcofan.com
• соль — четверть чайной ложки; alcofan.com
• мускатный орех — четверть чайной ложки (по желанию); alcofan.com
• багет (обычный хлеб, сухари) — по вкусу. alcofan.com

Технология приготовления: alcofan.com

1. Натереть весь сыр на крупной тёрке. alcofan.com Сложить в глубокую миску, добавить крахмал, перемешать. alcofan.com
2. Зубчик чеснока разрезать пополам. alcofan.com Натереть дно и стенки кастрюли для плавления сыра чесночными дольками. alcofan.com
3. Влить в кастрюлю вино, поставить на слабый огонь. alcofan.com Довести до кипения. alcofan.com
4. Постепенно добавить сыр (в 4–5 заходов), каждые раз помешивая «восьмёркой», пока сыр полностью не расплавиться. alcofan.com
5. После того как весь сыр расплавится, добавить соль и мускатный орех. alcofan.com Перемешать, снять готовое фондю с плиты. alcofan.com
6. Нарезать хлеб кусочками, чтобы их было удобно насаживать на вилку и макать в сырную массу. alcofan.com На каждом кусочке должна остаться корочка. alcofan.com

Вместо хлеба можно использовать кусочки жареного мяса, овощей и виноград. alcofan.com