Для приготовления вкусного картофельного пюре рекомендуется следовать таким шагам:

1. Выбрать правильный картофель. 3 Для пюре лучше использовать картошку старого урожая, так как в молодой нет нужного количества крахмала. 4
2. Отварить картофель. 34 Очищенный и вымытый картофель нарезать на 2–4 части (в зависимости от размеров) и залить чистой водой, чтобы она покрыла содержимое на 1 см. 4 Поставить вариться на сильный огонь. 4 Как только закипит, огонь уменьшить, снять пенку с поверхности и посолить. 4 Варить 30 минут. 4 Во время варки крышка должна быть приоткрыта для выхода пара. 4
3. Подсушить варёную картошку. 4 Слить всю воду (отвар сохранить на случай, если понадобится сделать пюре более жидким) и подсушить на слабом огне, помешивая, чтобы ничего не подгорело. 4
4. Потолочь в пюре. 4 Стараться разбить комочки, получить однородное пюре. 4
5. Постепенно подливать горячее молоко с маслом, продолжая работать толкушкой для картофеля. 4 Горячая сливочно-молочная смесь не даст пюре потемнеть. 4

Ещё несколько советов:

• Молоко или сливки нужно вливать в пюре только тёплыми или горячими. 5 Прогреть их заранее и небольшими порциями добавить к картофелю, продолжая при этом разминать его. 5
• Добавить изюминку в пюре можно с помощью ароматизированной жидкости. 5 Прогреть сливки или молоко с сушёными травами или любимыми специями, оставить на 10–15 минут, а после процедить. 5
• Идеально подавать пюре к столу сразу же после приготовления. 5 Этот гарнир не любит ждать, а повторное нагревание всегда сказывается на вкусе. 5