Как приготовить вегетарианский суп из капусты без использования мяса?

Рецепт вегетарианских щей из капусты: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 6 порций: www.gastronom.ru

• 400–500 г белокочанной капусты; www.gastronom.ru
• 1–2 моркови; www.gastronom.ru
• небольшой корень петрушки; www.gastronom.ru
• 2–3 картофелины; www.gastronom.ru
• 1 небольшая луковица; www.gastronom.ru
• 4–6 половинок вяленых помидоров; www.gastronom.ru
• оливковое масло; www.gastronom.ru
• щепотка шафрана (желательно); www.gastronom.ru
• 2,5 л воды или овощного бульона; www.gastronom.ru
• 2 зубчика чеснока; www.gastronom.ru
• листья петрушки; www.gastronom.ru
• свежемолотый чёрный перец; www.gastronom.ru
• соль. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, корень петрушки — на мелкой. www.gastronom.ru Картофель и лук нарезать. www.gastronom.ru Вяленые помидоры промыть под струёй воды и тоже нарезать. www.gastronom.ru
2. Морковь и лук обжарить на оливковом масле, в конце добавить щепотку шафрана. www.gastronom.ru
3. В кипящую воду или бульон опустить нашинкованную капусту, варить 7 минут. www.gastronom.ru Добавить картофель и варить 5 минут, а затем добавить вяленые помидоры и натёртый корень петрушки. www.gastronom.ru
4. Когда капуста и картофель сварятся, добавить поджарку, следом положить специи и варить ещё 3 минуты. www.gastronom.ru
5. В готовые щи положить чеснок, растёртый с солью и мелко нарезанной петрушкой. www.gastronom.ru Снять кастрюлю с огня и дать щам настояться минут 30. www.gastronom.ru
6. По желанию, при подаче, можно положить в тарелку 1 ст. л. сметаны. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт вегетарианских щей из свежей капусты: www.iamcook.ru

Ингредиенты: www.iamcook.ru

• вода — 2 л; www.iamcook.ru
• капуста — 200 г; www.iamcook.ru
• картофель — 300 г; www.iamcook.ru
• морковь — 70 г; www.iamcook.ru
• лук — 50 г; www.iamcook.ru
• томатная паста — 70 г; www.iamcook.ru
• укроп — 5 г; www.iamcook.ru
• соль — по вкусу; www.iamcook.ru
• перец — по вкусу; www.iamcook.ru
• масло подсолнечное — 60 мл. www.iamcook.ru

Приготовление: www.iamcook.ru

1. Нашинковать капусту, сложить в кастрюлю и поставить на огонь. www.iamcook.ru
2. Начистить картофель, порезать кубиками. www.iamcook.ru
3. Добавить картофель к капусте, немного посолить (примерно 1 ч.л., можно с горкой). www.iamcook.ru Позже, если нужно, досолить. www.iamcook.ru Поставить вариться — после закипания огонь уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. www.iamcook.ru Варить примерно 25 минут с момента закипания. www.iamcook.ru
4. Почистить лук и морковь, подготовить для пассерования: морковку натереть, а лук нарезать мелко. www.iamcook.ru
5. Поджарить лук и морковь минут 7 на подсолнечном масле, затем добавить томатную пасту и прожарить ещё минут 5–7, помешивая. www.iamcook.ru
6. В кастрюлю с капустой положить морковь с томатной пастой и картофель. 1000.menu Посолить по вкусу, положить лавровый лист. 1000.menu Варить щи 15–20 минут на маленьком огне до готовности картофеля. 1000.menu
7. Подавать щи с зеленью или сметаной. 1000.menu