Рецепт вегетарианских морковных котлет без яиц: 1

Ингредиенты:

• морковь — 400 г; 1
• пшеничная мука — ½ ст.; 1
• манная крупа — 2–3 ст. л.; 1
• сахар — 1 ч. л.; 1
• сливочное масло — 2 ст. л. + для жарки; 1
• соль — по вкусу; 1
• панировочные сухари. 1

Приготовление:

1. Морковь вымыть под проточной водой (не чистить!), при необходимости потереть мягкой щёточкой или жёсткой стороной губки. 1 Поместить подготовленную морковь в кастрюлю, залить горячей водой и варить до мягкости. 1
2. Готовую морковь извлечь из воды, остудить, очистить от кожуры и натереть на тёрке. 1 Чтобы структура котлет получилась более нежной, рекомендуется натирать овощ на мелкой тёрке. 1
3. В тёртую морковь добавить пшеничную муку (можно заменить толчёными сухарями), несколько ложек пшеничной муки, немного растопленного сливочного масла, сахар и соль по вкусу. 1 Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. 1
4. Из приготовленной массы сформировать небольшие котлеты, обвалять их в пшеничной муке и запанировать в сухарях. 1
5. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым маслом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. 1
6. Готовые котлеты переложить на тарелку и подать на стол. 1

Ещё один рецепт постных морковных котлет: 2

Ингредиенты:

• морковь (крупная) — 2 шт.; 2
• мука — 3 ст.л.; 2
• соль, перец; 2
• зелёный лук — 1 пучок; 2
• чеснок — 3 зубчика (небольших). 2

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной тёрке. 2
2. Добавить муку, соль, перец. 2 Всё перемешать, а затем перемешать рукой так, чтобы выделился сок из моркови. 2
3. Добавить рубленный зелёный лук, чеснок на тёрке. 2
4. Сформировать котлеты. 2 Жарить или запекать в духовке. 2