Как приготовить узбекский лаваш в домашних условиях?

Рецепт приготовления узбекского лаваша в домашних условиях: povar.ru

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана; povar.ru
• сливочное масло — 1 ст. ложка; povar.ru
• соль — 1 ч. ложка; povar.ru
• сахар — 1 ч. ложка; povar.ru
• дрожжи сухие — 1 ч. ложка. povar.ru

Приготовление:

1. Смешайте сахар, соль и дрожжи. povar.ru Добавьте 1 ст. л. тёплой кипячёной воды, перемешайте. povar.ru
2. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто. povar.ru Поставьте его в тёплое место на 1 час для подъёма. povar.ru
3. Дно круглой формы для запекания (или сковороды) застелите фольгой и присыпьте мукой. povar.ru Сформируйте из готового теста лепёшку и поместите её в форму, сделайте несколько проколов вилкой. povar.ru Смажьте верхушку лепёшки маслом и поставьте её ещё на 15 минут в тёплое место. povar.ru
4. Выпекайте лаваш в духовке под крышкой при температуре 200 градусов. povar.ru Выпекать следует до образования золотистой корочки. povar.ru

Ещё один рецепт узбекского лаваша: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 2 порции: www.gastronom.ru

• мука пшеничная — 500 г; www.gastronom.ru
• вода — 150 мл; www.gastronom.ru
• молоко — 150 мл; www.gastronom.ru
• дрожжи сухие — 7 г; www.gastronom.ru
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.; www.gastronom.ru
• кунжут — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• сахар-песок — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• соль — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• для смазывания: молоко — 2 ст. л.. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Смешайте тёплое молоко с водой и сахаром. www.gastronom.ru Температура должна быть комфортной, 35–38 °С. www.gastronom.ru Добавьте дрожжи, перемешайте и дайте дрожжам активироваться буквально пару минут. www.gastronom.ru
2. Просейте муку в миску, добавьте соль, а затем, перемешивая, постепенно влейте дрожжевую смесь. www.gastronom.ru Добавьте растительное масло и хорошо вымесите тесто — сначала в миске, затем руками на слегка присыпанной мукой доске около 5 минут. www.gastronom.ru Тесто должно получиться мягкое и послушное. www.gastronom.ru
3. Положите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой, укутайте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на час. www.gastronom.ru Тесто должно увеличиться в объёме как минимум вдвое. www.gastronom.ru
4. Разделите тесто на две равных части — для двух больших лепёшек. www.gastronom.ru Скатайте два аккуратных шарика и дайте им ещё полежать под полотенцем минут 20. www.gastronom.ru
5. Чтобы сформировать лепёшку правильной формы, слегка расплющите шарик теста руками — ни в коем случае не раскатывайте скалкой. www.gastronom.ru Затем постепенно, перекидывая с руки на руку, увеличьте лепёшку в диаметре. www.gastronom.ru
6. Положите лепёшку на доску и, работая пальцами и кулаком, придавите тесто в середине, формируя пышные бортики и плоский центр. www.gastronom.ru Для нанесения узора в центре узбеки используют специальное устройство в виде штампа — чекич. www.gastronom.ru Можно придавить тесто дном стакана, затем наколоть вилкой. www.gastronom.ru
7. Для двух больших узбекских лепёшек понадобится два противня. www.gastronom.ru Застелите их пергаментом и посыпьте мукой. www.gastronom.ru Положите лепёшки на противни и смажьте их молоком при помощи кисти. www.gastronom.ru Посыпьте кунжутом. www.gastronom.ru
8. Поставьте противни с лепёшками в разогретую до 230–250 °С духовку на 10–12 минут. www.gastronom.ru Примерно через 7–8 минут проверьте, равномерно ли подрумяниваются лепёшки и, если требуется, поменяйте противни местами. www.gastronom.ru

Домашний узбекский лаваш подавайте с пылу с жару. www.gastronom.ru