Для приготовления утки в рукаве можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• утка — 1,8 кг; 1
• мёд — 2 ст. л.; 1
• картофель — 600 г; 1
• апельсин — 1 шт.; 1
• кислое яблоко — 1 шт.; 1
• лимон — 0,5 шт.; 1
• соль — по вкусу; 1
• соевый соус — 3 ст. л.; 1
• чёрный молотый перец — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Подготовить утку: помыть её, обсушить бумажными полотенцами и натереть со всех сторон солью и перцем. 1
2. Приготовить маринад: в мисочку выдавить сок из половинки лимона, разрезать пополам апельсин, одну половинку убрать в сторону, а со второй выдавить сок. 1 Добавить соевый соус и мёд, перемешать. 1
3. Перелить готовый маринад в утятницу и уложить туда утку. 1 Чем дольше будет мариноваться птица, тем лучше, идеально — оставить её на всю ночь. 1
4. На следующий день нарезать вторую половинку апельсина на тоненькие дольки, разрезать яблоко, вынуть сердцевину и нарезать на четверти. 1 Начинить брюшко птицы фруктами. 1
5. Отмерить нужную длину рукава, один край завязать и уложить в середину утку. 1 Очищенный и порезанный картофель также отправить в рукав, обкладывая птицу со всех сторон. 1
6. Зубочисткой сделать в рукаве несколько проколов, обеспечивая воздуху выход. 1
7. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и запекать от 1,5 до 2 часов, учитывая размер утки. 1
8. Чтобы птица приобрела румяную корочку, в конце приготовления аккуратно разрезать рукав и вернуть её назад в духовку ещё на 15–20 минут. 1

Ещё один рецепт — утка с рисом, запечённая в рукаве: 3

Ингредиенты:

• утка — 1,5 кг; 3
• рис — 1 стакан; 3
• морковь — 2 шт.; 3
• лук — 2 шт.; 3
• зелень — 1 пучок; 3
• специи — по вкусу; 3
• чеснок — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Отварить рис. 3
2. Нарезать мелко морковь и лук и приготовить из них зажарку. 3
3. Добавить овощи и зелень в отварной рис — начинка для утки готова. 3
4. Натереть тушку специями и нашпиговать мясо чесноком. 3
5. Внутрь положить приготовленную начинку. 3
6. Завернуть фаршированную утку в рукав. 3
7. Разогреть духовку, постепенно доведя до 200ºС, и запекать блюдо 1,5 часа. 3

Чтобы получилась румяная корочка, в конце рукав можно разрезать и оставить птицу на некоторое время в духовке, периодически поливая растопленным жиром. 3