Ингредиенты:

• утиная тушка — 1 шт. (вес примерно 2 кг); 1

• жидкий мёд — 4 ст. л.; 1

• кунжутное масло — 1 ст. л.; 1

• соевый соус — 2 ст. л.; 1

• соль — по вкусу; 1

• молотые специи (корица, гвоздика, фенхель, бадьян, чёрный перец) — по вкусу. 1

Способ приготовления:

1. Подготовьте птицу: промойте, удалите остатки оперения, отрубите фаланги пальцев. 1 Просушите кожу, на ней не должно остаться капелек воды. 1

2. Обмажьте сухую тушку мёдом и выдержите 3–4 часа. 1

3. Смешайте маринад из кунжутного масла, мёда и соевого соуса. 3 Если нужно, добавьте соль и специи по вкусу. 3

4. Натрите тушку маринадом со всех сторон, хорошо промажьте внутри. 3

5. Разогрейте духовку до 250 °C. 3

6. Налейте в высокую форму для запекания воду примерно на 2–3 см. 3 Сверху положите решётку, смазанную маслом. 3

7. На эту конструкцию уложите тушку спиной вниз и поставьте в духовку при 250 °C на 40–45 минут. 3

8. Переверните утку на грудь, уменьшите температуру до 160 °C и запекайте час. 3

9. После этого запекайте птицу на каждом боку при той же температуре по 15–20 минут. 3

10. Вытащите утку из духовки и оставьте остывать на 10 минут. 3

Подача: на тарелку кладут рисовый блинчик, на него выкладывают несколько ломтиков запечённой утки, предварительно сняв шкурку. 3