Чтобы утка получилась мягкой, её нужно правильно замариновать. 24 Маринад может быть разным: из вина, сока лимона, соли и перца. 2 Ещё один вариант — заправка из мёда, апельсинового сока и специй. 2 Самый простой и универсальный маринад — из воды, соли и сахара. 2 Мариновать утку нужно долго: желательно, от 12 до 24 часов. 2

Для начинки можно использовать, например:

• Рис. 2 Отварить рис, мелко нарезать морковь и лук и приготовить из них зажарку. 2 Добавить овощи и зелень в отварной рис — начинка для утки готова. 2
• Гречку. 1 Смешать рубленую печень, яблоки, чеснок и отварную гречку, нафаршировать птицу начинкой. 1
• Чернослив. 45 Чернослив позволит быстрее размягчить волокна и сделает мясо более сочным. 4

Также можно нафаршировать утку яблоками, орехами и изюмом. 3

Выбор начинки и способа приготовления зависит от личных предпочтений.