Рецепт приготовления ухи на костре: 2

Ингредиенты:

• рыба (щука, окунь) — 1 кг; 2
• картофель — 1 кг; 2
• морковь — 2 шт.; 2
• лук репчатый — 2 шт.; 2
• укроп свежий — 1 пучок; 2
• петрушка свежая — 1 пучок; 2
• лавровый лист — 3 шт.; 2
• перец чёрный горошком — по вкусу; 2
• соль — по вкусу; 2
• вода — 3 л. 2

Приготовление:

1. Почистить рыбу: щуку избавить от чешуи, внутренностей и жабер, отрезать голову и хвост, разрезать тушку на порционные кусочки. 2 Окуней избавить от жабер и потрошить, промыть рыбу. 2
2. Для бульона понадобятся луковицы с шелухой. 2 На них необходимо сделать 2 перпендикулярных надреза, не до конца. 2
3. Поставить котелок на огонь, налить в него воду. 2 Опустить в воду окуней, а также щучьи головы и хвосты. 2 Также в бульон опустить подготовленные неочищенные луковицы. 2 Довести воду до кипения. 2 Через несколько минут снять пенку. 2
4. Пока бульон варится, нарезать морковь кружочками, укроп и петрушку — произвольно, не крупно, а картофель — некрупными кубиками. 2
5. Когда рыбный бульон будет готов, извлечь из него окуней, щучьи головы и хвосты, а также лук. 2 В бульон опустить картофель и морковь, посолить, добавить чёрный перец горошком, лавровый лист. 2
6. Когда картошка будет практически готова, отправить в котелок кусочки рыбы. 2
7. После того как рыба покипит 5 минут, добавить рюмку водки и опустить в уху обугленную головешку из костра. 2
8. Добавить зелень, перемешать. 2 Уху можно подавать к столу. 2

Ещё один рецепт ухи на костре в казане: 3

Ингредиенты:

• картошка — 4 шт.; 3
• морковь — 1 шт.; 3
• лук (маленького размера) — 4 шт.; 3
• вода — 3 л; 3
• соль по вкусу; 3
• зелень по вкусу; 3
• водка (по желанию). 3

Приготовление:

1. Промыть картошку и морковку в воде с щёткой, очистить овощи от кожуры, ополоснуть их в чистой воде. 3 Луковички тщательно вымыть вместе с кожурой. 3
2. Крупную рыбу разрезать пополам или на 3–4 части (зависит от размера). 3 Мелкую рыбу оставить целой. 3
3. Разогреть костёр, в казан налить воды и оставить на сильном огне до закипания. 3
4. Когда вода начнёт булькать, отправить в казан картофель и луковички. 3 По желанию лук можно очистить от шелухи. 3 Варить овощи около 5–10 минут, постараться сделать так, чтобы вода сильно не булькала, отрегулировать костёр так, чтоб бульон лишь слегка кипел. 3
5. Добавить в казан морковку и посолить будущую уху по вкусу. 3 Варить до полной готовности всех овощей около 15–20 минут. 3 Периодически проверять овощи на готовность. 3 Если они легко протыкаются ножом, то готовы. 3
6. Отправить зелень в уху. 3
7. Убрать остатки углей из-под казана, накрыть суп и дать настояться около 10–15 минут. 3 Уха готова, можно подавать. 3