Как приготовить тушёную капусту?

Рецепт тушёной капусты (на 2 порции): www.gastronom.ru

Ингредиенты: www.gastronom.ru

• белокочанная капуста — 500 г; www.gastronom.ru
• морковь — 1 шт. (среднего размера); www.gastronom.ru
• лук репчатый — 1 шт. (среднего размера); www.gastronom.ru
• томатная паста — 2 ст. л.; www.gastronom.ru
• уксус 5% — 1 ст. л.; www.gastronom.ru
• масло растительное — 2 ст. л.; www.gastronom.ru
• вода — 250 мл; www.gastronom.ru
• лавровый лист — 1 шт.; www.gastronom.ru
• сахар — 1 ст. л.; www.gastronom.ru
• соль — по вкусу; www.gastronom.ru
• перец чёрный молотый — по вкусу. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Помыть и почистить овощи. www.gastronom.ru Если верхние листья на капусте подвяли или имеют тёмные пятна — удалить их. www.gastronom.ru При необходимости удалить у капусты кочерыжку. www.gastronom.ru
2. Порезать лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой. www.gastronom.ru Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить овощи на среднем огне. www.gastronom.ru Лук должен стать полупрозрачным, а морковь — слегка поджариться и стать золотистой. www.gastronom.ru
3. Тонко нашинковать капусту и добавить в сковороду. www.gastronom.ru Аккуратно перемешать с зажаркой из моркови и лука. www.gastronom.ru Продолжать обжаривать овощи на среднем огне, периодически помешивая. www.gastronom.ru
4. Когда капуста начала зажариваться, развести в стакане воды томатную пасту, добавить туда же уксус и залить получившейся смесью капусту. www.gastronom.ru Положить в сковороду лавровый лист. www.gastronom.ru Закрыть сковороду крышкой и томить капусту на медленном огне около 25–30 минут, до полного выпаривания жидкости. www.gastronom.ru
5. Когда жидкость выпарится, добавить в сковороду сахар, соль и перец по вкусу, перемешать и попробовать капусту. www.gastronom.ru По необходимости отрегулировать вкусовой баланс блюда. www.gastronom.ru
6. Тушить капусту ещё 5 минут на минимальном огне, обязательно прикрыв крышкой. www.gastronom.ru Затем снять сковороду с огня и дать капусте настояться под крышкой ещё 10–15 минут. www.gastronom.ru
7. Подавать блюдо как в горячем, так и в холодном виде. www.gastronom.ru

Для приготовления тушёной капусты лучше выбирать крепкие вилки: без повреждений, порчи и гнили. menunedeli.ru