Как приготовить тушеную голень индейки дома? И есть ли какие-то лайфхаки по выбору мяса?

Для приготовления тушёной голени индейки дома можно воспользоваться следующим рецептом: www.gotovim.ru

Ингредиенты:

• голень индейки — 600 г; www.gotovim.ru
• картофель — 500 г; www.gotovim.ru
• лук репчатый — 1 шт.; www.gotovim.ru
• сметана (жирность 15–20%) — 100 г; www.gotovim.ru
• соль — по вкусу; www.gotovim.ru
• перец чёрный (молотый) — по вкусу; www.gotovim.ru
• вода — 200–250 мл; www.gotovim.ru
• масло растительное для жарки. www.gotovim.ru

Приготовление:

1. Голень индейки промыть под холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и натереть смесью соли с молотым перцем. www.gotovim.ru
2. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. www.gotovim.ru
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. www.gotovim.ru
4. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 2–3 ст. л. растительного масла и положить мясо. www.gotovim.ru Слегка подрумянить со всех сторон и добавить нарезанный лук. www.gotovim.ru Продолжать обжаривать голень индейки вместе с луком, помешивая лопаткой. www.gotovim.ru
5. Когда лук подрумянится, добавить в сковородку картофель. www.gotovim.ru
6. Следом переложить сметану, посыпать солью с перцем (или готовой смесью специй для жареного мяса) и влить холодную воду. www.gotovim.ru Аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального. www.gotovim.ru Тушить полтора-два часа, пока мясо будет легко отделяться от косточки. www.gotovim.ru Время от времени картофель надо помешивать, чтобы он не пригорел. www.gotovim.ru
7. Готовую тушёную голень индейки переложить на тарелку вместе с картофелем в сметане, посыпать свежей зеленью и можно подавать на стол. www.gotovim.ru

Несколько лайфхаков по выбору мяса индейки:

• Индейка должна быть свежей, охлаждённой. yandex.ru Если используется заморозка, то размораживать мясо нужно постепенно на нижней полке холодильника. yandex.ru
• Перед приготовлением охлаждённое мясо индейки можно вымочить в воде с солью и пряностями. yandex.ru Пропорция: 50 г соли на 1 литр воды. yandex.ru Длительность замачивания зависит от размера: в среднем при весе до 1 кг — около 3 часов. yandex.ru
• При запекании индейки в духовке её можно смазать сливочным маслом и в самых мясистых местах (грудка и бёдра) прямо под кожу аккуратно засунуть маленький кусочек масла. yandex.ru

При выборе мяса индейки также стоит обратить внимание на внешний вид: {6-host} {7-host}

• Цвет. {6-host} {7-host} Качественная индейка имеет разные оттенки красноватого цвета — она может быть и нежно-розовой, и тёмно-красной. {6-host}
• Кожа. {6-host} {7-host} Она должна быть сухой, упругой и гладкой, но не скользкой. {6-host}
• Вмятина. {6-host} {7-host} Если надавить на тушку пальцем, у свежего мяса вмятина быстро пройдёт. {7-host}
• Вес. {7-host} Индейка должна весить примерно 5–10 кг — именно при таком весе её мясо наиболее вкусное. {6-host}