Как приготовить турецкий лукум в домашних условиях?

Рецепт приготовления турецкого лукума в домашних условиях: povar.ru

Ингредиенты:

• сахар — 2 стакана; povar.ru
• кукурузный крахмал — 1 стакан (+ 0,5 стакана); povar.ru
• вода — 2 стакана; povar.ru
• сок лимона — 3 чайные ложки; povar.ru
• орехи — 200 грамм (например, лесной и фисташки); povar.ru
• сахарная пудра — 1 стакан; povar.ru
• красители — по вкусу (по желанию). povar.ru

Приготовление:

1. В кастрюлю отправьте сахар, стакан воды и сок лимона. povar.ru Поставьте на огонь и доведите до кипения. povar.ru
2. Уварите сироп, он станет не слишком жидким, но при этом не должен стать коричневым. povar.ru
3. Стакан крахмала разведите в воде и как следует растворите. povar.ru Влейте в кастрюлю с сиропом, убавьте огонь и томите, постоянно помешивая. povar.ru
4. Варится основа примерно 1–1,5 часа. povar.ru Когда она готова, она легко отходит от бортов кастрюли. povar.ru
5. Разделите её на 2 части, если хотите сделать лукум двух цветов, например. povar.ru Добавьте краситель и перемешайте. povar.ru
6. Добавьте часть орешков и ещё раз перемешайте. povar.ru
7. Добавьте во вторую часть основы краситель другого цвета. povar.ru Опять положите орешки и всё перемешайте. povar.ru
8. Удобную форму застелите пергаментом и присыпьте крахмалом. povar.ru Выложите готовую основу, разровняйте и накройте фольгой. povar.ru Оставьте на сутки. povar.ru
9. Соедините сахарную пудру с крахмалом. povar.ru Нарежьте лукум кубиками и обваляйте со всех сторон в пудре. povar.ru

Ещё один рецепт приготовления турецкого лукума можно найти на сайте 1000.menu: 1000.menu

Ингредиенты:

• для сиропа: сахар — 1 грамм, вода — 1 литр, лимонная кислота — 0,5 грамма; 1000.menu
• для присыпки: крахмал — 2 грамма, сахарная пудра — 2 грамма; 1000.menu
• для крахмала: вода — 4 литра, кукурузный крахмал — 1 грамм. 1000.menu

Приготовление:

1. Приготовьте сироп, для чего в кастрюлю всыпьте сахар и залейте его водой, добавьте лимонной кислоты. 1000.menu После закипания варите сироп 15–20 минут. 1000.menu
2. Пересыпьте крахмал в кастрюлю, залейте его водой (4 стакана). 1000.menu Заварите, доведя до кипения. 1000.menu
3. Для присыпки соедините крахмал и сахарную пудру, перемешайте. 1000.menu
4. Соедините готовый сироп и заваренный крахмал. 1000.menu Варите в течение часа на слабом огне, помешивая. 1000.menu
5. Загустевшую массу вылейте в форму и дайте застыть. 1000.menu
6. Готовый рахат-лукум хорошо обваляйте в присыпке. 1000.menu