Как приготовить трюфельный шоколад в домашних условиях?

Для приготовления трюфельного шоколада в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты: gotovim-doma.ru

• тёмный шоколад (не менее 70%) — 350 г; gotovim-doma.ru
• сливки 30–35% — 250 мл; gotovim-doma.ru
• сливочное масло 82,5% — 150 г; gotovim-doma.ru
• ванильный экстракт (по желанию) — 30 мл; gotovim-doma.ru
• какао-порошок, измельчённые орехи или кокосовая стружка — 150 г. gotovim-doma.ru

Приготовление:

1. Тёмный шоколад порубите острым ножом на маленькие кусочки и переложите в подходящую глубокую миску. gotovim-doma.ru
2. В небольшой сотейник налейте сливки и поставьте на небольшой огонь. gotovim-doma.ru Нагрейте почти до кипения, но не кипятите. gotovim-doma.ru
3. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на 1–2 минуты. gotovim-doma.ru
4. Тщательно перемешайте шоколад со сливками до однородной и гладкой массы. gotovim-doma.ru
5. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и ванильный экстракт. gotovim-doma.ru Хорошо перемешайте до полного соединения сливочного масла с шоколадной массой. gotovim-doma.ru
6. Накройте шоколадный ганаш пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 2 часа. gotovim-doma.ru
7. Достаньте застывший ганаш из холодильника и снимите пищевую плёнку. gotovim-doma.ru
8. С помощью чайной ложки наберите шоколадный ганаш небольшими порциями и скатайте в шарики размером чуть меньше грецкого ореха. gotovim-doma.ru
9. Выложите готовые шоколадные шарики в миску с какао-порошком и хорошо обваляйте их со всех сторон. gotovim-doma.ru
10. Выложите трюфели на противень, застеленный пергаментной бумагой, и уберите в холодильник ещё на 1 час. gotovim-doma.ru

Срок хранения трюфельного шоколада — около 10–12 дней в холодильнике. www.russianfood.com