Как приготовить трюфели в домашних условиях?

Для приготовления трюфелей в домашних условиях понадобится:

• тёмный шоколад (не менее 70%) — 350 г; gotovim-doma.ru
• сливки 30–35% — 250 мл; gotovim-doma.ru
• сливочное масло 82,5% — 150 г; gotovim-doma.ru
• ванильный экстракт (по желанию) — 30 мл; gotovim-doma.ru
• какао-порошок, измельчённые орехи или кокосовая стружка — 150 г. gotovim-doma.ru

Приготовление:

1. Тёмный шоколад порубите острым ножом на маленькие кусочки и переложите в глубокую миску. gotovim-doma.ru
2. В сотейник налейте сливки, поставьте на небольшой огонь и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. gotovim-doma.ru
3. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на 1–2 минуты. gotovim-doma.ru
4. Тщательно перемешайте шоколад со сливками до однородной и гладкой массы. gotovim-doma.ru
5. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и ванильный экстракт. gotovim-doma.ru
6. Перемешайте до полного соединения сливочного масла с шоколадной массой. gotovim-doma.ru
7. Накройте массу пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 2 часа. gotovim-doma.ru
8. Достаньте застывшую массу из холодильника и снимите плёнку. gotovim-doma.ru
9. С помощью чайной ложки наберите массу небольшими порциями и скатайте в шарики размером чуть меньше грецкого ореха. gotovim-doma.ru
10. Выложите шарики в миску с какао-порошком и хорошо обваляйте их со всех сторон. gotovim-doma.ru
11. Выложите готовые трюфели на противень, застеленный пергаментной бумагой, и уберите в холодильник примерно на 1 час. gotovim-doma.ru

Трюфели можно хранить в холодильнике около 10–12 дней. www.russianfood.com