Как приготовить традиционные мордовские пироги панжакай с картошкой и творогом?

Рецепт традиционных мордовских пирогов панжакай с начинкой из картофеля и творога: kitchen.727go.com www.maam.ru

Ингредиенты: kitchen.727go.com

• мука — 2–3 стакана; kitchen.727go.com
• молоко — 150 мл; kitchen.727go.com
• дрожжи — 10 г; kitchen.727go.com
• растительное масло — 70 мл; kitchen.727go.com
• сливочное масло — 100 г; kitchen.727go.com
• картофель — 400 г; kitchen.727go.com
• творог — 200 г; kitchen.727go.com
• яйца — 4 шт.; kitchen.727go.com
• сахар — 1 ст. ложка; kitchen.727go.com
• соль — по вкусу. kitchen.727go.com

Приготовление: kitchen.727go.com

1. В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи и 4 ст. ложки муки. kitchen.727go.com Перемешать и оставить на 15–20 минут в тёплом месте. kitchen.727go.com
2. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности в подсоленной воде. kitchen.727go.com
3. Картофельный бульон слить, добавить сливочное масло и размять картофель в пюре. kitchen.727go.com
4. Добавить творог и два яйца, перемешать в однородную массу. kitchen.727go.com
5. Когда дрожжи в молоке поднимутся, добавить растительное масло и яйцо. kitchen.727go.com Постепенно всыпать муку, чтобы получилось мягкое эластичное тесто, которое не липнет к стенкам миски. kitchen.727go.com
6. Полученное тесто разделить на небольшие куски размером с теннисный мяч. kitchen.727go.com Каждую часть раскатать в круглую лепёшку. kitchen.727go.com
7. В середину каждой лепёшки толстым слоем выложить картофельную начинку и чуть защипнуть края, чтобы получилась круглая ватрушка. kitchen.727go.com
8. Противень смазать маслом и выложить на него панжакай, оставляя между ними небольшое пространство. kitchen.727go.com В процессе выпекания они ещё поднимутся. kitchen.727go.com
9. Взбить оставшееся яйцо и смазать им панжакай. kitchen.727go.com
10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки. kitchen.727go.com
11. Готовые панжакай смазать сливочным маслом и подавать. kitchen.727go.com