Как приготовить торт «Захер»?

Ингредиенты для бисквита: www.gastronom.ru

• 160 г сливочного масла; www.gastronom.ru
• 220 г сахара; www.gastronom.ru
• 8 яиц; www.gastronom.ru
• 160 г тёмного шоколада (75%); www.gastronom.ru
• 160 г муки. www.gastronom.ru

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. www.gastronom.ru
2. В миске размягчённое масло взбейте с 80 г сахара. www.gastronom.ru Белки отделите от желтков. www.gastronom.ru
3. Продолжая взбивать, по одному к маслу добавьте желтки, затем растопленный и охлаждённый до чуть тёплого состояния шоколад. www.gastronom.ru
4. Просейте в миску муку. www.gastronom.ru
5. Отдельно взбейте белки в крепкую пену, в конце взбивания добавьте оставшийся сахар. www.gastronom.ru
6. Соедините белки с тестом. www.gastronom.ru Осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх. www.gastronom.ru
7. Выложите тесто в разъёмную жаропрочную форму диаметром 25 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. www.gastronom.ru
8. Выпекайте в разогретой духовке 45–50 минут. www.gastronom.ru Проверьте готовность длинной деревянной шпажкой. www.gastronom.ru
9. Готовый бисквит охладите на решётке в форме. www.gastronom.ru Выньте, заверните в пищевую плёнку и уберите на 6–8 часов в холодильник. www.gastronom.ru
10. На следующий день разрежьте бисквит пополам. www.gastronom.ru

Для прослойки и глазури:

• Абрикосовый джем. gotovim-doma.ru www.gastronom.ru Перемешайте джем с водой, прогрейте до растворения джема. www.gastronom.ru Смажьте нижний корж, положите второй и обмажьте джемом торт (боковины и верх). www.gastronom.ru
• Шоколадная глазурь. gotovim-doma.ru www.gastronom.ru Растопите шоколад вместе с маслом на водяной бане. www.gastronom.ru Охладите до комнатной температуры. www.gastronom.ru

Облейте шоколадный торт глазурью и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов. www.gastronom.ru Подавайте шоколадный торт со сливками. www.gastronom.ru