Рецепт торта «Рождественские свечи»: 2

Ингредиенты:

• Для бисквита: яйца — 4, мука — 120 г, сахар — 240 г, ванильный сахар — 1 ч. л., соль — 1 щепотка, корица (по желанию) — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.. 2
• Для крема: сливочное масло — 180 г, сгущённое молоко — 230 г. 2
• Для ганаша: белый шоколад — 400 г, сливки 33–35% — 130 г. 2

Приготовление:

1. Готовим ганаш: белый шоколад растопить удобным способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами). 2 В растопленный шоколад добавить жирные сливки и перемешать до однородности. 2 Накрыть ганаш пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3 часа. 2
2. Готовим бисквит: яйца разделить на белки и желтки. 2 К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до состояния пышной пены (примерно 30–60 секунд). 2 После этого частями добавить сахар (всего 200 г) и ванильный сахар, продолжая взбивать белки на максимальной скорости миксера до мягких пиков и полного растворения сахара. 2 К желткам добавить оставшийся сахар (40 г) и взбить на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности. 2 Во взбитые желтки добавить растительное масло и карамель, перемешать миксером до однородности. 2 Муку смешать с корицей и разрыхлителем, добавить в желтковую массу и перемешать лопаткой до однородного состояния. 2 В получившуюся массу частями добавить взбитые белки, каждый раз перемешивая тесто силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. 2 Противень застелить пергаментом и равномерно распределить тесто по всей поверхности. 2 Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 15–20 минут. 2 Из готового коржа вырезать 6 кругов диаметром 10 сантиметров и 7 кругов диаметром 7 сантиметров. 2
3. Готовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут). 2 Во взбитое масло частями добавить сгущённое молоко комнатной температуры, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. 2 Для крема масло и сгущёнка должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем расслоится. 2
4. Собираем торт: собрать три свечи, пропитывая и промазывая кремом коржи. 2 В качестве пропитки использовать сладкий чёрный чай с корицей. 2 Собранные торты покрыть кремом сверху и по бокам. 2 В центр каждого торта вставить завёрнутую в фольгу тонкую свечу. 2 Убрать торты в холодильник на 2 часа, после чего покрыть шоколадным ганашем. 2 Часть ганаша растопить и сделать на свечах подтёки с помощью кондитерского мешка. 2

Ещё один рецепт торта со свечами можно найти на сайте edimdoma.ru в статье «Торт „Рождественская свеча“». 3