Как приготовить торт с голубикой?

Рецепт лимонного торта с голубикой: menunedeli.ru

Ингредиенты (на торт диаметром 18 см, весом 1,3 кг): vk.com

• Для лимонного шифонового бисквита: белки — 130 г (4 яйца категории С1), желтки — 80 г (4 яйца категории С1), сахар — 140 г, мука — 130 г, растительное масло без запаха — 50 г, разрыхлитель — 5 г, лимонный сок — 20 г, цедра одного лимона, голубика — 50 г. vk.com
• Для конфитюра из голубики: голубика — 350 г, сахар — 50 г, кукурузный крахмал — 20 г. vk.com
• Для ягодного сырно-сливочного крема: творожный сливочный сыр охлаждённый — 400 г, сливки 33–35% охлаждённые — 120 г, сахар — 70 г, конфитюр из голубики — 50 г. vk.com

Приготовление:

1. Лимонный шифоновый бисквит: вылить в форму половину теста, сверху распределить половину ягод, затем вылить оставшееся тесто и выложить оставшиеся ягоды, утапливая их в тесте. vk.com Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 35–40 минут. vk.com Перевернуть на решётку, остудить, извлечь из формы. vk.com Убрать в холодильник в пищевой плёнке на несколько часов. vk.com Срезать корочку, разрезать на 3 коржа. vk.com
2. Конфитюр из голубики: пюрировать голубику погружным блендером. vk.com В сотейнике с толстым дном смешать пюре, сахар и крахмал. vk.com Довести до кипения, после закипания проварить пару минут, непрерывно помешивая венчиком. vk.com Чем дольше варить массу, тем гуще она станет. vk.com Снять с огня, переложить в другую ёмкость. vk.com Перед сборкой слегка взбить или размять вилкой. vk.com
3. Крем: соединить сыр, сливки и сахар, взбить до однородности. vk.com Добавить конфитюр, перемешать до однородности. vk.com Переложить в кондитерский мешок. vk.com
4. Сборка: пропитывать коржи не обязательно. vk.com Корж — крем — бортик из крема — конфитюр — корж — крем — бортик из крема и т. д.. vk.com Покрыть весь торт тонким слоем крема. vk.com Зажать разъёмным кольцом с ацетатной плёнкой. vk.com Убрать в холодильник минимум на 5 часов. vk.com Затем крем можно выровнять кремом на свой вкус. vk.com

Ещё несколько рецептов тортов с голубикой можно найти на сайте «Овкусе.ру». ovkuse.ru