Для приготовления торта «Павлова» понадобятся: 1

• охлаждённые яичные белки; 1
• сахар или сахарная пудра; 1
• сливки жирностью 33%. 1

Способ приготовления: 1

1. Отделить белки от желтков. 1
2. Взбить белки, чтобы получились крепкие пики. 1
3. Добавить сахарную пудру и продолжать взбивать. 1
4. Соединить белковую массу с кукурузным крахмалом, уксусом, соком лимона и ванилином. 1 Хорошо размешать тесто. 1
5. Нагреть духовку до 120°С и застелить противень бумагой для выпечки. 1
6. Выкладывать ложкой безе в виде чаши с приподнятыми краями. 1
7. Выпекать корж около 1,5 часов, пока он не станет плотным. 1
8. Выключить огонь и дать безе остыть прямо в духовке. 1
9. Взбить сливки с сахарной пудрой до густой консистенции. 1
10. Наполнить углубление в чаше получившимся кремом. 1
11. Украсить торт любыми ягодами и фруктами по своему вкусу. 1

Ещё один рецепт классического торта «Павлова»: 2

Ингредиенты (на 1 высокий корж диаметром 20 см): 2

• 200 г белков комнатной температуры; 2
• 350 г мелкого сахара; 2
• щепотка соли; 2
• 3 ч. л. кукурузного крахмала; 2
• 1 ч. л. белого винного уксуса. 2

Для начинки:

• 400 г холодных сливок для взбивания; 2
• 1 стручок ванили (достать семена); 2
• по вкусу свежие ягоды и фрукты. 2

Инструкция: 2

1. Разогреть духовку до 180 градусов. 2
2. Застелить противень пергаментной бумагой, нарисовать на ней круг диаметром 20 см. 2
3. Перелить яичные белки в чашу миксера, взбить на средненизкой скорости до получения плотной белой пены. 2
4. Смешать сахар с солью и тонкой струйкой, не прекращая взбивание, ввести их в белки. 2
5. Увеличить скорость до средневысокой, взбивать до растворения сахара и получения устойчивой гладкой и блестящей массы. 2 Ближе к концу добавить крахмал и уксус. 2
6. Переложить меренгу на пергамент, сделать углубление для начинки и сформировать рисунок на боковине с помощью спатулы. 2
7. Поставить корж в духовку, немедленно снизить температуру до 100 градусов и выпекать в режиме конвекция 1 час 30 минут. 2
8. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу, вставив тонкий нож между ней и стенкой и не доставать торт, пока он полностью не остынет. 2
9. Перед подачей взбить сливки с семенами ванили, наполнить ими углубление в корже, положить сверху ягоды и/или фрукты. 2

Торт «Павлова» нужно собирать прямо перед подачей, иначе слои безе слишком быстро пропитаются ягодным или фруктовым соком, размякнут, а сок потечёт. 1