Как приготовить торт «Наполеон» из слоёного теста в домашних условиях?

Рецепт торта «Наполеон» из слоёного теста в домашних условиях: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 8 порций: www.gastronom.ru

• слоёное бездрожжевое тесто — 1 кг; www.gastronom.ru
• молоко — 1 л; www.gastronom.ru
• мука — 90 г; www.gastronom.ru
• сахар — 300 г; www.gastronom.ru
• яичные желтки — 3 шт.; www.gastronom.ru
• ванильный сахар — 10 г; www.gastronom.ru
• сливочное масло — 150 г; www.gastronom.ru
• фрукты для украшения. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Разморозить слоёное бездрожжевое тесто. www.gastronom.ru
2. Выложить пласты теста на противень на пекарскую бумагу и наколоть каждый вилкой, чтобы при выпечке они не вздувались. www.gastronom.ru
3. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20–25 минут (ориентироваться на свою духовку) или до лёгкой золотистости. www.gastronom.ru
4. Для приготовления крема желтки, сахар, ванильный сахар положить в миску и хорошо растереть венчиком. www.gastronom.ru Добавить муку и примерно стакан молока, хорошо размешать до однородности. www.gastronom.ru
5. Остальное молоко налить в кастрюлю с толстым дном и нагреть до горячего состояния. www.gastronom.ru При помешивании, влить желтковую массу в кастрюлю. www.gastronom.ru Варить крем на среднем огне до значительного загустения (около 10 минут), непрерывно помешивая. www.gastronom.ru
6. Затем крем остудить около получаса, добавить кусочки сливочного масла и очень хорошо размешать, чтобы масло полностью растаяло. www.gastronom.ru
7. Испечённые коржи полностью остудить. www.gastronom.ru Каждый пласт разрезать пополам. www.gastronom.ru
8. Собрать торт: на тарелку положить одну половинку разрезанного коржа, вогнутой стороной вверх. www.gastronom.ru Сверху щедро смазать кремом. www.gastronom.ru
9. Таким образом выложить все 7 коржей (восьмой оставить для дальнейшей обсыпки). www.gastronom.ru
10. Перед покрытием кремом последнего коржа, слегка прижать торт с помощью разделочной доски. www.gastronom.ru
11. Верх и бока торта тоже обмазать заварным кремом. www.gastronom.ru
12. Оставшийся восьмой корж раскрошить руками прямо на противне. www.gastronom.ru Верх и бока торта обсыпать крошкой, для фруктов оставить середину свободной, не посыпанной. www.gastronom.ru
13. Поставить в холодильник на пропитку не менее, чем на 8 часов (лучше оставить на ночь). www.gastronom.ru
14. Украсить торт любимыми фруктами или ягодами. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт торта «Наполеон» из слоёного теста: dzen.ru

Ингредиенты: dzen.ru

• Для теста: 500 г муки, 250 г масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка уксуса, 200 мл воды. dzen.ru
• Для крема: 1 л молока, 200 г сахара, 200 г муки, 200 г масла, 1 ч. ложка ванильного сахара. dzen.ru

Приготовление: dzen.ru

1. Смешать муку и масло, добавить яйцо, уксус и воду. dzen.ru Вымесить мягкое тесто, разделить его на несколько частей и выкатать каждую часть в тонкий лист. dzen.ru Выпекать каждый лист теста в предварительно разогретой духовке до золотистой корки. dzen.ru
2. Крем: варить молоко с сахаром до кипения. dzen.ru В отдельной посуде замешивать муку с маслом, добавить ванильный сахар. dzen.ru Постепенно вливать горячее молоко в смесь муки, постоянно помешивая. dzen.ru Варить крем до загустения, затем охлаждать. dzen.ru
3. Сборка: начинать сначала — слой теста, слой крема, повторять. dzen.ru Последний слой должен быть из теста. dzen.ru
4. Торт охладить в холодильнике несколько часов перед подачей. dzen.ru