Несколько рецептов, как приготовить торт без молока, глютена и сахара:

1. Морковно-апельсиновый торт. 2 Для бисквита (2 коржа по 16 см в диаметре) понадобятся:

• 0,5 стакана утрамбованной тёртой моркови; 2
• 150 мл апельсинового сока; 2
• 80 мл сиропа топинамбура; 2
• специи: по 0,4 ч. л. соли, кардамона, имбиря, корицы; 2
• 1 ч. л. ванильного экстракта; 2
• 4 ст. л. растительного масла (например, кокосового); 2
• по горсти апельсиновых цукатов и изюма; 2
• стакан ядер грецких орехов (1/2 стакана рубленых); 2
• 120–140 г безглютеновой муки (рисовая + кукурузная 2:1); 2
• 1 ч. л. разрыхлителя; 2
• 0,5 ч. л. соды. 2

Для крема (1 стакан 250 г) понадобятся:

• 0,5 стакана ферментированного кешью; 2
• 1/3 часть веганского сливочного масла; 2
• 2–4 ст. л. сиропа топинамбура (или другого подсластителя); 2
• 1 ч. л. ванильного экстракта. 2

Приготовление:

1. Натереть морковь на самой мелкой тёрке, добавить апельсиновый сок, сироп топинамбура, соль, специи, перемешать. 2
2. Добавить изюм и нарезанные апельсиновые цукаты, перемешать. 2 Можно оставить эту смесь на час или на ночь в холодильнике — она настоится и морковь как бы замаринуется в этом сладко-пряном сиропе. 2
3. Добавить растительное масло, перемешать. 2 К муке добавить разрыхлитель и соду, перемешать. 2
4. Добавить муку к морковной пряной смеси и замесить тесто ложкой. 2 Тесто получится густым, но очень мягким. 2
5. Разделить тесто на 2 части, выложить в формы, разровнять ложкой, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут. 2
6. Дать коржам остыть. 2 Остывшие коржи можно завернуть на пару часов в пищевую плёнку, чтобы корочка быстро размякла. 2
7. Сборка: нижний корж смазать половиной порции крема, поверх положить второй корж и тоже смазать. 2
8. Украсить половинками кумквата и веточками розмарина. 2

Ещё один рецепт — муссовый шоколадный торт без глютена и сахара. 3 Его готовят на основе авокадо, льняной и гречневой муки и кокосового молока. 3

Также во «ВКонтакте» есть пошаговые рецепты тортов без молока и яиц, без сахара и глютена, которые можно найти на курсе по веганским пп-тортам. 5