Несколько рецептов, как приготовить топинамбур:

1. Салат из топинамбура с морковью и яблоком. 1 Понадобятся: 200 г топинамбура, 200 г моркови, 1 яблоко, 1 ст. л. растительного или оливкового масла, 2 ч. л. сока лимона, 0,5 ч. л. мёда. 1 Корнеплоды нужно натереть на мелкой или корейской тёрке. 1 Для заправки смешать масло, сок лимона и мёд. 1 Заправить салат и украсить ягодами клюквы или ирги. 1

2. Жареный топинамбур с зелёным луком. 2 Понадобятся: 600 г клубней топинамбура, 3 ст. л. растительного масла, соль и чёрный молотый перец по вкусу, сметана и рубленый зелёный лук для подачи. 2 Топинамбур нужно помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем. 2 Затем разогреть сковороду с маслом на среднем огне, добавить в неё нарезанный топинамбур и обжаривать около 20 минут, перемешивая лопаткой время от времени. 2 Подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир со сметаной и зелёным луком. 2

3. Запечённый топинамбур. 5 Разогреть духовку до 180 градусов. 5 Очистить 400 г топинамбура от кожуры и разрезать овощ на небольшие дольки для быстрого выпекания. 5 Смешать корнеплод с прованскими травами, паприкой и куркумой по вкусу, добавить 4 ст. л. оливкового масла и соль. 5 Тщательно перемешать, чтобы приправа равномерно распределилась по блюду. 5 Выложить смесь в форму для запекания и поставить в духовку. 5 Выпекать до золотистой корочки — примерно 30 минут. 5 Украсить петрушкой или другой зеленью по вкусу. 5

4. Соус из топинамбура. 1 Понадобятся: 2–3 репчатых лука, 7–10 клубней топинамбура, 200 мл воды, 1–2 ст. л. сметаны, соль и куркума. 1 Клубни нужно промыть с щёточкой, не чистить, порезать пластинами. 1 Поджарить лук, добавить топинамбур, через 5–7 минут добавить воды и потушить до мягкого состояния. 1 Соль и куркуму добавить по вкусу и по желанию. 1 В чаше блендера взбить готовую массу вместе со сметаной. 1

Перед готовкой топинамбур следует тщательно очистить щёткой и удалить глазки. 2