Рецепт приготовления ткемали из тёрна: 2

Ингредиенты:

• тёрн — 4 кг; 2
• томатная паста — 700 г; 2
• чеснок — 300 г; 2
• сахар — 1,5 стакана; 2
• кориандр — 0,5 стакана; 2
• соль — 2 ст. ложки; 2
• горький перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Тёрн помойте, удалите из него косточки. 2 Добавьте в него стакан воды, варите на среднем огне 5 минут, помешивая. 2
2. Спустя это время снимите ягоды с огня, перетрите их через сито, перемешайте. 2 Потом кипятите 20 минут до однородной массы. 2
3. Пока смесь варится, на сухой сковороде обжаривайте кориандр минут 5, а потом измельчите его в кофемолке. 2 Чеснок и перец перекрутите в мясорубке. 2
4. В сливовую массу добавьте чеснок, перец, кориандр, соль, горький перец и сахар, а также томатную пасту. 2 Всё перемешайте, варите соус на медленном огне 20 минут. 2
5. Тёплый ткемали перелейте в подготовленные заранее стерильные банки, закупорьте. 2 Переверните крышкой вниз, оставьте в тёплом месте до остывания. 2

Ещё один рецепт ткемали из тёрна: 4

Ингредиенты:

• тёрн — 1 кг; 3
• кинза свежая — 1 пучок; 3
• мята болотная — 5 г; 3
• кориандр сухой молотый — 5 г; 3
• соль — 10 г; 3
• чеснок — 3 зубчика; 3
• перец острый — 1/2 шт.; 3
• вода — 1/2 стакана; 3
• сахар — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Промойте тёрн. 3
2. Поставьте на огонь с 0,5 стакана воды, периодически перемешивайте. 3
3. За 10 минут до окончания нагревания всыпьте сухие специи. 3
4. Перемолотите перец и чеснок. 3
5. Измельчите кинзу. 3
6. Прогретые плоды перетрите через сито. 3
7. Поставьте на огонь, добавьте перец с чесноком, соль. 3 Количество соли регулируйте по вкусу. 3 Можно добавить сахар. 3 Уваривайте. 3
8. К практически готовому соусу добавьте зелень. 3
9. Разлейте соус по простерилизованным баночкам. 3

Также можно не закатывать соус, а хранить в холодильнике. 3