Как приготовить тесто для пирога с вишней?

Для приготовления теста для пирога с вишней можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• мука — 350 г; 1
• сахар — 100 г (половина стакана); 1
• сливочное масло — 200 г; 1
• яйцо — 1 шт.; 1
• сметана — 1 ст. л.; 1
• разрыхлитель — 1 ч. л.; 1
• вишня — 400–500 г; 1
• крахмал — 3 ст. л.; 1
• сахар — 3 ст. л. для начинки. 1

Приготовление:

1. Просеять муку с разрыхлителем. 1
2. Добавить сахар, яйцо, сметану и размягчённое сливочное масло. 1
3. Замесить мягкое тесто. 1
4. 1/3 теста отделить и убрать в пакете в морозилку на 30 минут. 1
5. Остальное тесто руками распределить по форме, формируя бортики около 2 см. 1 Поставить форму с тестом в холодильник. 1
6. Из вишни удалить косточки и слить лишний сок. 1 Присыпать крахмалом и перемешать. 1
7. Высыпать ягоды на охлаждённое тесто, посыпать сахаром. 1
8. Достать тесто из морозилки и натереть на крупной тёрке поверх ягод. 1
9. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог 45 минут. 1 Верх должен зарумяниться. 1
10. Пирог следует полностью остудить и затем посыпать сахарной пудрой. 1

Ещё один рецепт теста для вишневого пирога: 3

Ингредиенты (на форму диаметром 25 см): 3

• мука высшего сорта — 300 г; 3
• сливочное масло 82,5% — 227 г; 3
• сахар — 50 г; 3
• ледяная вода — 6 ст. л.; 3
• соль — 1/4 ч. л.. 3

Приготовление:

1. В большой миске смешать муку, сахар и соль. 3
2. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить в миску к мучной смеси и тщательно перетереть руками. 3 Должны получиться маленькие маслянисто-мучные крупинки. 3 Перетирать нужно быстро, чтобы масло не успело растаять. 3
3. Добавить в смесь 6 ст. л. ледяной воды. 3 Снова перемешать руками. 3 Тесто готово, если при сжимании в кулаке оно держит форму. 3
4. Примять тесто к миске, чтобы оно максимально объединилось. 3
5. Выложить тесто и крошки, если они остались, на стол и продолжать замешивать. 3 Собрать тесто в единую массу, надавливая нижней частью ладони. 3 Когда образуется единый комок, отломить половину и положить сверху. 3 Снова замесить, надавливая ладонями. 3