Для приготовления теста для медовика по одному из рецептов понадобятся: 1

• 100 г натурального мёда; 1
• 70 г сливочного масла; 1
• 1 ч. л. соды; 1
• 200 г сахара; 1
• щепотка соли; 1
• 2 яйца; 1
• 450–500 г муки (плюс мука на подпыл). 1

Приготовление: 1

1. В кастрюле с толстым дном соедините мёд и сливочное масло. 1 Растопите медово-масляную массу на небольшом нагреве до однородной консистенции, не доводя до кипения. 1
2. Сразу добавьте соду и перемешайте. 1 Масса посветлеет, мёд погасит соду. 1 Если мёд искусственный, то соду нужно погасить уксусом или лимонным соком. 1
3. Добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте. 1
4. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородного распределения. 1
5. Снова поставьте кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, добейтесь полного растворения сахара. 1 Масса снова посветлеет и начнёт пениться. 1
6. Дайте медовой смеси немного остыть и, постепенно добавляя просеянную муку, замешайте тесто. 1

Тесто должно получиться мягким и немного липким. 2 Много муки добавлять не нужно, так как коржи могут стать сухими. 2

7. Охлаждённое тесто выложите на посыпанный мукой пергамент, само тесто тоже присыпьте мукой, раскатайте в круглый корж толщиной 2 мм и выложите прямо с пергаментом на противень. 2
8. С помощью тарелки придайте заготовке форму круга, излишки теста обрежьте ножом и отодвиньте от основной части. 2
9. Выпекайте заготовку вместе с обрезанным тестом 4–6 минут на среднем уровне. 2 Готовый корж нужно сразу же снять с противня и переложить на ровную поверхность. 2
10. Таким же образом выпекайте остальные коржи и складывайте их друг на друга. 2 Обрезанное тесто выложите в отдельную тарелку, а когда оно остынет, измельчите в крошку. 2