Телячьи щёчки, томлённые в красном вине: 14

Ингредиенты на 4 порции: 1

• 1 кг телячьих щёчек; 1
• мука для панировки; 1
• растительное масло для жарки; 1
• 300 мл красного сухого вина; 1
• 2–3 веточки тимьяна; 1
• 2–3 зубчика чеснока; 1
• соль; 1
• свежемолотый чёрный перец. 1

Приготовление: 1

1. Щёчки, без внешней плёнки, нарежьте порционно. 1 Обваляйте в смеси муки, соли и перца. 1 Стряхните излишки. 1 Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны в растительном масле. 1
2. Щёчки переложите в сотейник, залейте вином, добавьте столько воды, чтобы жидкость полностью закрывала мясо. 1 Добавьте тимьян, чеснок. 1 Тушите на слабом огне, 4–5 часов. 1
3. Для соуса выпарите портвейн с сахаром. 1 Добавьте щёчки, перемешайте. 1 Готовьте до лёгкой карамелизации соуса. 1
4. Разложите щёчки по тарелкам, полейте оставшимся соусом и подавайте с любым гарниром. 1 В данном случае с рисом, овощами, сухофруктами и пряной зеленью. 1 Хорошо сочетаются щёчки и с картофельным пюре. 1