Как приготовить тартар из говядины?

Классический рецепт тартара из говядины: povar.ru

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 200 г; www.edimdoma.ru
• желток — 1 шт.; povar.ru
• каперсы — 6 шт. (нарезанные); povar.ru
• горчица — 1 ч. л. (дижонская, зерновая); povar.ru
• лук-порей — 10 г; povar.ru
• масло оливковое — 1 ч. л.; povar.ru
• соль — 2 щепотки; povar.ru
• перец чёрный молотый — 2 щепотки; povar.ru
• соус табаско — 5 мл (по желанию). povar.ru

Приготовление:

1. Говядину промойте в воде и обсушите бумажными салфетками. povar.ru С мякоти вырежьте жилы и плёнки, нарежьте мелкими кубиками и выложите в пиалу, креманку. povar.ru
2. Добавьте измельчённые каперсы и дижонскую (зерновую) горчицу. povar.ru Каперсы можно заменить солёными корнишонами или огурцами. povar.ru
3. Промойте и измельчите лук-порей или красный лук, добавляя нарезку в ёмкость вместе с маслом. povar.ru Посолите всё и поперчите, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. povar.ru По желанию можно добавить соус Табаско или вустерский соус. povar.ru
4. Спустя указанное время аккуратно выложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца и сделайте в нём сверху небольшое углубление. povar.ru Выложите в него свежий куриный желток. povar.ru
5. Классический тартар из говядины готов. povar.ru Подавайте его со свежим хлебом, багетом, чиабаттой. povar.ru