Как приготовить тар-тар из говядины?

Для приготовления тартара из говядины можно воспользоваться следующим рецептом: www.russianfood.com

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 200 г; www.russianfood.com
• лук шалот — 1 шт.; www.russianfood.com
• каперсы — 1 ст. ложка; www.russianfood.com
• томат вяленый — 1/2 шт.; www.russianfood.com
• корнишон маринованный — 1 шт.; www.russianfood.com
• яйца перепелиные — 3 шт.; www.russianfood.com
• горчица дижонская — 1 ст. ложка; www.russianfood.com
• сок лимона — 1 ст. ложка; www.russianfood.com
• уксус бальзамический — 1 ч. ложка; www.russianfood.com
• соус табаско — несколько капель; www.russianfood.com
• петрушка свежая — 2 веточки; www.russianfood.com
• масло оливковое — 1 ст. ложка; www.russianfood.com
• перец свежемолотый, соль. www.russianfood.com

Приготовление:

1. Говядину мелко нарезать. www.russianfood.com Переложить мясо в глубокую миску и убрать в холодильник. www.russianfood.com
2. Мелко нарезать лук шалот, каперсы, маринованный корнишон, вяленый томат и петрушку. www.russianfood.com
3. Вынуть миску с мясом из холодильника, поместить в неё все нарезанные овощи и зелень. www.russianfood.com Добавить дижонскую горчицу, лимонный сок и желтки перепелиных яиц. www.russianfood.com Для пикантности добавить несколько капель табаско и чайную ложку бальзамического уксуса. www.russianfood.com
4. В самом конце приготовления добавить свежемолотый перец, соль и немного оливкового масла. www.russianfood.com Хорошо перемешать тартар и отправить его в холодильник на 5–7 минут. www.russianfood.com
5. Подавать тартар вместе с кусочками обжаренного багета и небольшим количеством руколы. www.russianfood.com Украсить блюдо оставшимся желтком перепелиного яйца. www.russianfood.com

При приготовлении тартара важно использовать острый широкий нож, чтобы нарезать мясо кусочками размером 5×5 мм. www.edimdoma.ru Мясорубку или кухонный комбайн применять нельзя, так как это нарушит текстуру мяса. www.edimdoma.ru