Как приготовить сюзьму?

Рецепт приготовления сюзьмы: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• кефир — 900 мл; www.iamcook.ru
• сметана 20% — 400 мл. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Смешайте в одной посуде кефир и сметану, оставьте на пару часов в тёплом месте. www.iamcook.ru
2. Подготовьте четыре слоя марли или белую хлопчатобумажную ткань, а также дуршлаг. www.iamcook.ru
3. Поместите дуршлаг в широкую миску, чтобы стекала сыворотка, сверху разложите 4 слоя марли и вылейте в неё кефир со сметаной. www.iamcook.ru
4. Завяжите марлю узлом так, чтобы можно было её подвесить для стекания сыворотки. www.iamcook.ru Для этого удобно использовать ручку кухонного шкафчика или смеситель для воды. www.iamcook.ru Можно немного помогать сыворотке стекать, аккуратно сжимая узелок руками, но чтобы содержимое не вылезло. www.iamcook.ru

Ещё один рецепт: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 6 порций:

• 2 л катыка; www.gastronom.ru
• 2 ст. л. соли. www.gastronom.ru

Приготовление:

1. В дуршлаг выложите ткань так, чтобы её края свешивались за бортики. www.gastronom.ru
2. В катык добавьте соль, перемешайте. www.gastronom.ru
3. Влейте катык в дуршлаг. www.gastronom.ru Поднимите концы и завяжите их над катыком, чтобы получился узелок. www.gastronom.ru
4. Подвесьте узелок в проветриваемом месте, установив под него ведро. www.gastronom.ru В ведро медленно, но верно будет стекать сыворотка. www.gastronom.ru Оставьте на 16–24 часа. www.gastronom.ru
5. Готовую сюзьму переложите в чашку и взбейте венчиком. www.gastronom.ru Она станет пышной. www.gastronom.ru

Густота сюзьмы определяется временем сцеживания сыворотки. www.gastronom.ru Если держать её сутки, получится очень густая масса, если хочется приготовить пожиже — можно уменьшить время выдерживания. www.gastronom.ru