Чтобы свиной карбонат в духовке в фольге получился сочным и ароматным, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

1. Натереть кусок свинины со всех сторон смесью специй, например, душистым перцем, чёрным перцем и кориандром. 1
2. Крупно нашинковать лук и уложить его на фольгу так, чтобы получился слой площадью примерно как кусок мяса. 1
3. Уложить подготовленное мясо на лук и обложить веточками тимьяна. 1 Если на мясе оставлен тоненький слой жира, то пусть он будет сверху и при запекании пропитает мясо. 1
4. Запечатать всё в фольгу и оставить мариноваться на некоторое время, но не больше суток в холодильнике. 1
5. Запекать свиной карбонад в фольге в духовке при 180 градусах около 45 минут. 1
6. Готовый карбонад лучше сразу не нарезать, а дать ему вылежаться примерно полчаса. 1 Так мясо будет сочнее, потому что сохранит в себе сок. 1

Ещё один рецепт с яблоками: 3

1. Нарезать яблоки пластинками и половину уложить на фольгу. 3 Они придадут аромат и сочность мясу и послужат защитой от пригорания. 3
2. На яблоки выложить карбонат и обложить второй половиной нарезанных яблок со всех сторон. 3
3. Хорошо запечатать фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и уложить швом вверх. 3
4. Переложить карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания может послужить капустный лист. 3
5. Запекать в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах ещё 50 минут. 3 За 10 минут до предполагаемой готовности проткнуть мясо зубочисткой — если сок прозрачный, мясо готово. 3
6. Выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней. 3

Выбор специй и приправ зависит от личных предпочтений. Лучше всего вкус мяса подчёркивают розмарин, базилик, хмели-сунели, пажитник, петрушка. 2