Рецепт супа-пюре из шампиньонов со сливками: 14

Ингредиенты на 4 порции:

• вода — 1 л; 4
• шампиньоны — 800 г; 4
• картошка — 450 г; 4
• лук-порей — 350 г; 4
• сливки 20% — 200 мл; 4
• топленое масло — 40 г; 4
• мускатный орех — щепотка; 4
• соль — по вкусу. 4

Способ приготовления:

1. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами. 4
2. Половину масла растопите в глубокой сковороде. 4 Лук обжарьте на медленном огне до мягкости 5–6 минут, периодически помешивая. 4
3. Грибы порубите. 4
4. В сковороде растопите оставшуюся половину масла. 4 Грибы обжарьте на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая. 4
5. Картошку почистите и нарежьте кубиками. 4
6. Лук и картошку выложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. 4 Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. 4
7. Когда грибы приготовятся, добавьте их в кастрюлю. 4 Варите всё вместе около 15 минут, пока картошка не станет мягкой. 4
8. В суп добавьте щепотку мускатного ореха, посолите по вкусу. 4 Пюрируйте блендером. 4
9. В суп-пюре добавьте сливки, перемешайте. 4 Доведите до кипения и выключите огонь. 4

Готовый суп можно подавать с гренками или тостами. 4