Рецепт томатного супа-пюре по-турецки: 25

Ингредиенты:

• помидоры спелые красные — 500–600 г; 5
• пшеничная мука — 1 ст. л. с горкой; 5
• томатная паста — 1 ст. л.; 5
• растительное масло — 2 ст. л.; 5
• вода — 400 мл; 5
• чеснок — 2–3 зубчика; 5
• мята сушёная — 1 щеп.; 5
• молотый кумин — 1 щеп.; 5
• красный турецкий перец — 0,5 ч. л.; 5
• сахар — 1–2 щеп.; 5
• соль — 1 ч. л. или по вкусу; 5
• сухарики — для подачи. 5

Приготовление:

1. На помидорах сделать надрезы крест-накрест, залить кипятком и оставить на пару минут, после чего снять кожицу. 5
2. Очищенные помидоры нарезать кубиками. 5
3. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть пару ложек масла. 5 Быстро обжарить чеснок (очистить, раздавить плоской стороной ножа) — буквально 10–15 секунд в горячем масле ему будет достаточно, чтобы он ароматизировал масло и при этом не успел сгореть. 5
4. Добавить томатную пасту, размешать, чтобы разошлась, обжарить минуту. 5
5. Добавить 1 столовую ложку муки с хорошей горкой, ещё раз интенсивно размешать и обжарить немного, чтобы пропал мучной привкус. 5
6. Дальше очередь помидоров и специй (кумин, пул бибер, мята). 5
7. Обжарить всё вместе, постоянно помешивая, минут 5. 5 Помидоры не должны подгореть. 5
8. Влить воду. 5 Дать супу закипеть, посолить по вкусу и добавить немного сахара, чтобы нивелировать кислинку. 5 Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут. 5
9. Пробить блендером в пюре. 5 Вернуть на огонь и проварить 5 минут, без крышки, помешивая. 5
10. Подавать в тёплом виде с сухариками. 5 Можно дополнить суп тёртым сыром. 5