Общий принцип приготовления суфле: 2

1. Подготовить формы для суфле: смазать их маслом и посыпать сахаром или мукой. 2
2. Взбить белки яиц в жёсткую пену с добавлением сахара и ароматизаторов. 2
3. Осторожно вмешать дополнительные ингредиенты, если они используются. 2
4. Наполнить формы для суфле смесью и аккуратно выровнять их поверхность. 2
5. Выпекать суфле в предварительно разогретой духовке до золотистой корки и пока оно не поднимется и не станет пушистым. 2 Время выпекания может варьироваться в зависимости от рецепта. 2
6. Вынуть суфле из духовки и подавать немедленно, так как оно быстро падает. 2

Один из рецептов шоколадного суфле: 4Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 220 г; 4
• сахар — 90 г; 4
• сливочное масло — 100 г; 4
• яичные белки — 6 шт.; 4
• яичные желтки — 4 шт.. 4

Способ приготовления:

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане. 4
2. Добавить 70 г размягчённого сливочного масла и желтки, взбить до однородности. 4
3. Белки взбить до образования крепкой устойчивой массы. 4 Продолжая взбивать, всыпать сахар. 4
4. Аккуратно смешать шоколадную и белковую массы при помощи силиконовой лопатки. 4
5. Смазать формочки оставшимся сливочным маслом и разлить тесто по формочкам. 4
6. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке 18 минут. 4
7. Подавать, полив растопленным шоколадом. 4 Также по желанию можно посыпать какао или сахарной пудрой и украсить ягодами. 4

Для суфле обязательно использовать охлаждённые белки. 4 Также перед взбиванием можно охладить миску и венчик в морозилке в течение 10 минут. 4