Как приготовить суфле?

Общий принцип приготовления суфле: dzen.ru

1. Подготовить формы для суфле: смазать их маслом и посыпать сахаром или мукой. dzen.ru
2. Взбить белки яиц в жёсткую пену с добавлением сахара и ароматизаторов. dzen.ru
3. Осторожно вмешать дополнительные ингредиенты, если они используются. dzen.ru
4. Наполнить формы для суфле смесью и аккуратно выровнять их поверхность. dzen.ru
5. Выпекать суфле в предварительно разогретой духовке до золотистой корки и пока оно не поднимется и не станет пушистым. dzen.ru Время выпекания может варьироваться в зависимости от рецепта. dzen.ru
6. Вынуть суфле из духовки и подавать немедленно, так как оно быстро падает. dzen.ru

Один из рецептов шоколадного суфле: www.edimdoma.ru Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 220 г; www.edimdoma.ru
• сахар — 90 г; www.edimdoma.ru
• сливочное масло — 100 г; www.edimdoma.ru
• яичные белки — 6 шт.; www.edimdoma.ru
• яичные желтки — 4 шт.. www.edimdoma.ru

Способ приготовления:

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане. www.edimdoma.ru
2. Добавить 70 г размягчённого сливочного масла и желтки, взбить до однородности. www.edimdoma.ru
3. Белки взбить до образования крепкой устойчивой массы. www.edimdoma.ru Продолжая взбивать, всыпать сахар. www.edimdoma.ru
4. Аккуратно смешать шоколадную и белковую массы при помощи силиконовой лопатки. www.edimdoma.ru
5. Смазать формочки оставшимся сливочным маслом и разлить тесто по формочкам. www.edimdoma.ru
6. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке 18 минут. www.edimdoma.ru
7. Подавать, полив растопленным шоколадом. www.edimdoma.ru Также по желанию можно посыпать какао или сахарной пудрой и украсить ягодами. www.edimdoma.ru

Для суфле обязательно использовать охлаждённые белки. www.edimdoma.ru Также перед взбиванием можно охладить миску и венчик в морозилке в течение 10 минут. www.edimdoma.ru