Как приготовить стейк «Рибай»?

Рецепт приготовления стейка «Рибай»: www.chefmarket.ru

Ингредиенты:

• стейк «Рибай» — 1 кусок (около 2–3 см толщиной); www.chefmarket.ru
• соль, чёрный перец — по вкусу; www.chefmarket.ru
• растительное масло — для жарки; www.chefmarket.ru
• сливочное масло — для аромата; www.chefmarket.ru
• чеснок — 2–3 зубчика; www.chefmarket.ru
• веточка розмарина или тимьяна — для аромата. www.chefmarket.ru

Приготовление:

1. Достаньте стейк из холодильника за 30–40 минут до готовки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. www.chefmarket.ru
2. Стейк обсушите бумажным полотенцем и хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. www.chefmarket.ru
3. Разогрейте сковороду на сильном огне до дымления. www.chefmarket.ru Используйте сковороду с толстым дном или чугунную. www.chefmarket.ru Добавьте немного растительного масла на сковороду. www.chefmarket.ru
4. Выложите стейк на сковороду и жарьте его примерно по 3–4 минуты с каждой стороны для степени прожарки Medium Rare. www.chefmarket.ru Для степени Medium увеличьте время на 1–2 минуты с каждой стороны. www.chefmarket.ru
5. В последние минуты жарки добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина или тимьяна. www.chefmarket.ru Поливайте стейк расплавленным маслом с ароматами. www.chefmarket.ru
6. После жарки обязательно дайте стейку «отдохнуть» на тарелке около 5–10 минут. www.chefmarket.ru Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. www.chefmarket.ru
7. Подавайте стейк, нарезав его поперёк волокон на удобные кусочки. www.chefmarket.ru

Также для получения хорошо прожаренного в середине стейка можно довести его до готовности в духовке, нагретой до 180 °С. steakovka.ru Переставлять сковороду со стейками в духовой шкаф нужно сразу после обжаривания на сильном огне и образования корочки. steakovka.ru