Как приготовить стейк рибай?

Рецепт приготовления стейка рибай на сковороде: www.chefmarket.ru

Ингредиенты:

• стейк рибай — 1 кусок (около 2–3 см толщиной); www.chefmarket.ru
• соль, чёрный перец — по вкусу; www.chefmarket.ru
• растительное масло — для жарки; www.chefmarket.ru
• сливочное масло — для аромата; www.chefmarket.ru
• чеснок — 2–3 зубчика; www.chefmarket.ru
• веточка розмарина или тимьяна — для аромата. www.chefmarket.ru

Приготовление:

1. Достаньте стейк из холодильника за 30–40 минут до готовки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. www.chefmarket.ru
2. Стейк обсушите бумажным полотенцем и хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. www.chefmarket.ru
3. Разогрейте сковороду на сильном огне до дымления. www.chefmarket.ru Используйте сковороду с толстым дном или чугунную. www.chefmarket.ru Добавьте немного растительного масла на сковороду. www.chefmarket.ru
4. Выложите стейк на сковороду и жарьте его примерно по 3–4 минуты с каждой стороны для степени прожарки Medium Rare. www.chefmarket.ru Для степени Medium увеличьте время на 1–2 минуты с каждой стороны. www.chefmarket.ru
5. В последние минуты жарки добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина или тимьяна. www.chefmarket.ru Поливайте стейк расплавленным маслом с ароматами. www.chefmarket.ru
6. После жарки обязательно дайте стейку «отдохнуть» на тарелке около 5–10 минут. www.chefmarket.ru Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. www.chefmarket.ru
7. Подавайте стейк, нарезав его поперёк волокон на удобные кусочки. www.chefmarket.ru

Ещё один рецепт приготовления стейка рибай: pikabu.ru

Ингредиенты:

• рибай стейк толщиной примерно 2,5 см; pikabu.ru
• соль крупного помола; pikabu.ru
• свежемолотый чёрный перец; pikabu.ru
• оливковое масло (по желанию); pikabu.ru
• чеснок, травы и масло для заправки (по желанию). pikabu.ru

Приготовление:

1. Достаньте стейк из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре на 30–60 минут. pikabu.ru
2. Подсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. pikabu.ru Это поможет получить хорошую корочку. pikabu.ru
3. Натрите стейк солью и перцем с обеих сторон. pikabu.ru Это не только придаст вкус, но и поможет формированию корочки. pikabu.ru
4. Разогрейте тяжёлую сковороду (лучше чугунную) на среднем или сильном огне. pikabu.ru Когда сковорода хорошо разогреется, добавьте немного оливкового масла или просто положите стейк на сухую сковороду. pikabu.ru
5. Готовьте стейк по 3–4 минуты на каждую сторону для степени прожарки medium rare (средней прожарки). pikabu.ru Для более сильной прожарки увеличьте время на каждой стороне. pikabu.ru Не переворачивайте стейк слишком часто. pikabu.ru Лучше всего перевернуть его один раз, чтобы получить идеальную корочку. pikabu.ru
6. Для добавления вкуса можно положить в сковороду веточку свежего розмарина, тимьяна и пару долек чеснока. pikabu.ru Можно также добавить кусочек сливочного масла для богатого вкуса. pikabu.ru
7. Если у вас толстый кусок стейка и вы предпочитаете степень прожарки medium или well-done, после обжаривания на сковороде доведите стейк до готовности в духовке, предварительно разогретой до 150°C, в течение нескольких минут. pikabu.ru Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности. pikabu.ru Стейк считается готовым до степени medium rare при температуре внутренней части около 52–55°C. pikabu.ru
8. Дайте стейку «отдохнуть» на тёплой тарелке или доске в течение 5–10 минут после приготовления. pikabu.ru Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным. pikabu.ru
9. Подавайте стейк по желанию с дополнительным маслом, свежим розмарином или тимьяном. pikabu.ru

Важно соблюдать технику приготовления и не пережарить мясо, чтобы сохранить его сочность и нежность. www.chefmarket.ru