Рецепт приготовления стейка рибай на сковороде: 1

Ингредиенты:

• стейк рибай — 1 кусок (около 2–3 см толщиной); 1
• соль, чёрный перец — по вкусу; 1
• растительное масло — для жарки; 1
• сливочное масло — для аромата; 1
• чеснок — 2–3 зубчика; 1
• веточка розмарина или тимьяна — для аромата. 1

Приготовление:

1. Достаньте стейк из холодильника за 30–40 минут до готовки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. 1
2. Стейк обсушите бумажным полотенцем и хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. 1
3. Разогрейте сковороду на сильном огне до дымления. 1 Используйте сковороду с толстым дном или чугунную. 1 Добавьте немного растительного масла на сковороду. 1
4. Выложите стейк на сковороду и жарьте его примерно по 3–4 минуты с каждой стороны для степени прожарки Medium Rare. 1 Для степени Medium увеличьте время на 1–2 минуты с каждой стороны. 1
5. В последние минуты жарки добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина или тимьяна. 1 Поливайте стейк расплавленным маслом с ароматами. 1
6. После жарки обязательно дайте стейку «отдохнуть» на тарелке около 5–10 минут. 1 Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. 1
7. Подавайте стейк, нарезав его поперёк волокон на удобные кусочки. 1

Ещё один рецепт приготовления стейка рибай: 2

Ингредиенты:

• рибай стейк толщиной примерно 2,5 см; 2
• соль крупного помола; 2
• свежемолотый чёрный перец; 2
• оливковое масло (по желанию); 2
• чеснок, травы и масло для заправки (по желанию). 2

Приготовление:

1. Достаньте стейк из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре на 30–60 минут. 2
2. Подсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. 2 Это поможет получить хорошую корочку. 2
3. Натрите стейк солью и перцем с обеих сторон. 2 Это не только придаст вкус, но и поможет формированию корочки. 2
4. Разогрейте тяжёлую сковороду (лучше чугунную) на среднем или сильном огне. 2 Когда сковорода хорошо разогреется, добавьте немного оливкового масла или просто положите стейк на сухую сковороду. 2
5. Готовьте стейк по 3–4 минуты на каждую сторону для степени прожарки medium rare (средней прожарки). 2 Для более сильной прожарки увеличьте время на каждой стороне. 2 Не переворачивайте стейк слишком часто. 2 Лучше всего перевернуть его один раз, чтобы получить идеальную корочку. 2
6. Для добавления вкуса можно положить в сковороду веточку свежего розмарина, тимьяна и пару долек чеснока. 2 Можно также добавить кусочек сливочного масла для богатого вкуса. 2
7. Если у вас толстый кусок стейка и вы предпочитаете степень прожарки medium или well-done, после обжаривания на сковороде доведите стейк до готовности в духовке, предварительно разогретой до 150°C, в течение нескольких минут. 2 Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности. 2 Стейк считается готовым до степени medium rare при температуре внутренней части около 52–55°C. 2
8. Дайте стейку «отдохнуть» на тёплой тарелке или доске в течение 5–10 минут после приготовления. 2 Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным. 2
9. Подавайте стейк по желанию с дополнительным маслом, свежим розмарином или тимьяном. 2

Важно соблюдать технику приготовления и не пережарить мясо, чтобы сохранить его сочность и нежность. 1