Рецепт приготовления стейка «Нью-Йорк»: 1

1. Достаньте 2 стриплойн-стейка по 250 грамм из холодильника, при необходимости вскройте вакуумную упаковку и оставьте на тарелке при комнатной температуре на 30–40 минут. 1
2. Включите плиту на максимальную мощность и разогрейте сковороду-гриль до появления лёгкого дыма. 1 Смажьте стейки растительным маслом с двух сторон и выложите на сковороду. 1
3. Жарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны. 1 Сахар, содержащийся в мясе, карамелизуется, создаст необходимую корочку и не даст мясному соку вытечь наружу. 1
4. Продолжайте жарить ещё 3–4 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая. 1 Температура внутри стейка должна достичь 50 градусов. 1
5. За 30 секунд до окончания готовки добавьте раздавленные зубчики чеснока и ложку солёного сливочного масла. 1 Полейте получившимся соком стейки сверху, снимите с огня. 1 Добавьте соль и перец. 1
6. Дайте стейкам полежать 1 минуту для равномерного распределения сока внутри волокон мяса и нарежьте. 1 Украсьте целым перчиком чили и веточкой розмарина. 1

Ещё один рецепт приготовления стейка «Нью-Йорк»: 2

1. Подготовьте ингредиенты. 2
2. Помойте мясо и хорошо просушите бумажным полотенцем. 2
3. Смажьте оливковым маслом стейк с обеих сторон. 2
4. Хорошо разогрейте сковороду, выложите на неё мясо и обжарьте с обеих сторон по 2 минуты. 2
5. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. 2
6. Добавьте на сковороду розмарин, чеснок, острый перец, обжарьте стейк ещё по 1,5 минуты с обеих сторон, посолите, поперчите по вкусу. 2
7. Для окончательного доведения мяса до готовности, переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 6 минут при температуре 180 градусов. 2
8. Подавайте стейк «Нью-Йорк» с соусом, гарниром, овощами, отлично сочетается с таким стейком жареный картофель. 2