Рецепт приготовления стейка фланк: 1

1. Вскройте упаковку и дайте стейку нагреться до комнатной температуры в течение 15–20 минут. 1
2. Смажьте стейк небольшим количеством масла с двух сторон. 1
3. Выложите стейк на раскалённую сковороду и жарьте на сильном огне по 1,5 минуты с каждой стороны. 1 Это позволит «закрыть» стейк и сформировать золотисто-коричневую корочку, которая не позволит вытекать мясному соку. 1
4. Убавьте огонь и на среднем огне дожаривайте стейк до желаемой степени прожарки. 1 Рекомендуемая степень — Medium (4 минуты). 1
5. Выложите стейк на сковородку, добавьте соль и перец и оставьте «отдохнуть» на 2–3 минуты, чтобы мясной сок равномерно распределился по всему стейку. 1

Ещё один рецепт — фланк стейк по-ирландски: 4

1. Выберите плотный полиэтиленовый пакет и выньте подложку. 4
2. Налейте половину стакана крепкого пива или эля, добавьте сухую горчицу, перец, соль, раздавите через пресс чеснок. 4
3. Поместите в пакет стейк, крепко запечатайте или перевяжите. 4
4. Оставьте в холодильнике на 2–3 часа, несколько раз перемешав. 4
5. Вытащите мясо из холодильника, не вынимая из маринада, оставьте пакет при комнатной температуре на полчаса. 4
6. Хорошо разогрейте сковороду. 4
7. Достаньте мясо, дайте стечь лишней жидкости. 4
8. Обжарьте стейк с каждой стороны 4–5 минут. 4
9. Плотно оберните фольгой, поместите на тарелку и дайте полежать ещё 5 минут. 4

В качестве гарнира к стейку фланк подойдут овощи, приготовленные на гриле, и клюквенный соус. 1